海鲜豆角焖面
变着花样吃面，今天推荐一款海鲜豆角焖面，超鲜美哦。
562 菜谱
14343 粉丝
43 关注
食材
- 面条 500g
- 豆角 500g
- 花蛤 300g
- 五花肉 100g
- 葱花 20g
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
步骤
1. 准备好食材
2. 豆角去掉两头，洗净，切成斜段
3. 五花肉切成薄片
4. 葱洗净，切成葱花
5. 花蛤，要提前用盐水浸泡，使其吐尽泥沙，最少浸泡一小时以上
6. 锅里加冷水，将洗净的花蛤扔进去
7. 大火煮开，看到花蛤张嘴立即关火
8. 过滤出花蛤
9. 留下花蛤汤
10. 起油锅，加入五花肉
11. 转小火，慢火熬猪油，尽量将白猪油熬出来
12. 看到白猪肉变色，基本熬到位后，加入葱花，煸炒出葱香
13. 投入豆角，翻炒
14. 一直炒至豆角变色，撒上盐调味
15. 淋上生抽提鲜
16. 淋入料酒去腥
17. 翻炒均匀后，加入花蛤
18. 翻炒均匀，尽量将花蛤壳放在上面，起到支撑作用
19. 此时转小火，将宽面轻轻地放在花蛤壳上面
21. 期间，根据液体量，不间断地将花蛤汤淋上去
22. 直到面条被焖熟
23. 用两双筷子🥢将面条翻过来，搅拌均匀，就是美味的海鲜豆角焖面了
24. 非常美味的海鲜豆角焖面就做好了
小贴士
- 1，面条不限于宽面，也可以用市场上买的湿面。
- 2，焖面的过程要不间断地加入花蛤汤，根据水份含量掌握加汤的频率。
- 3，花蛤壳起到支撑面条的作用，也可以用其他带壳的海鲜。
菜谱创建于:2020年07月22日 10:00
