龟兔赛跑中的那只乌龟
龟兔赛跑的故事影响了80后的整个童年 兔子的傲娇，乌龟的毅力，都深深的烙印在脑海里 且不研究这故事当中的童话色彩是有多浓 反正我们能从中得到了受益终生的道理 并愿意用这一个故事分享给孩子，让他也能从中得到启发
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食材
- 高粉 160克
- 低粉 40克
- 酵母 2克
- 细砂糖 35克
- 盐 2克
- 奶粉 7克
- 全蛋液 30克
- 牛奶 100克
- 玉米油 25克
- （酥皮）蛋黄 20克
- （酥皮）奶粉 10克
- （酥皮）低粉 80克
- （酥皮）黄油 48克
- （酥皮）糖粉 40克
步骤
1. 将主料中的全部材料放入面包机内，运行一个IMIX程序，选择30分钟
2. 程序结束后，选择发酵程序，时间50分钟，使面团发酵至2倍大
3. 将红豆馅和肉松混合，形成馅料
4. 酥皮中的黄油软化后，加上糖粉混合，用橡皮刮刀翻版均匀
5. 分两次加入酥皮中的鸡蛋液，打发至泛白色
6. 加入酥皮中的奶粉和低粉，拌成团
7. 用保鲜袋装着冷藏1小时
8. 取出面团，排气后分成8份，滚圆松弛20分钟
9. 将2个面团分成36小份，30份滚圆做头和脚，6份搓长做尾巴
10. 取一个面团，用擀面杖擀成圆片状，放入适量肉松馅收口成圆形
11. 将面团放入模具中，把乌龟头、乌龟脚和尾巴放在适当的位置
12. 把酥皮分成6等份，压扁后放在乌龟包上，做龟壳，，盖上保鲜膜放进烤箱中进行二次发酵，30分钟（也可常温发酵）
13. 二发后，用小刀划出花纹，然后刷蛋液
14. 放入预热好的烤箱中层，160度烤20分钟左右
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小贴士
- 1、切记面团分成8份，有2份是用来分小份做乌龟头、脚和尾巴
菜谱创建于:2017年05月22日 17:47
