小乌龟泡芙
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食材
- 泡芙材料
- 低筋面粉 30克
- 黄油 25克
- 牛奶 50克
- 鸡蛋 1颗
- 盐 一小撮
- 酥皮材料
- 低筋面粉 22克
- 黄油 20克
- 糖粉 7克
- 抹茶粉 2克
- 内馅材料
- 淡奶油 130克
- 细砂糖 13克
- 黑巧克力（装饰） 适量
步骤
1. 先做抹茶酥皮，黄油软化加糖粉搅拌均匀
2. 过筛低筋面粉跟抹茶粉，搅拌均匀
3. 倒在保鲜膜上，整理成圆柱体，冰箱冷冻
4. 再来做泡芙料，牛奶加一小撮盐跟黄油，小火加热煮开
5. 过筛低筋面粉
6. 搅拌均匀无面粉颗粒
7. 之后小火加热，边加热边搅拌，至锅底出现一层薄膜即可关火，放一旁降温
8. 鸡蛋打散
9. 面团降至不烫手时，将蛋液分多次加入，加入一次搅拌均匀再加入第二次，直到蛋液全部加入，并搅拌均匀，面糊细腻
10. 将搅拌好的面糊倒入裱花袋
11. 用刮板排出空气，裱花袋剪一个小口
12. 烤盘铺油纸，均匀的挤出圆形，面糊间要留出大一点的间隙，烤箱预热200度
13. 剩下一点面糊，均匀的挤出头跟尾巴，还有4条腿
14. 叉子沾水，在乌龟背上压一下，让乌龟的高度相同，每压一个乌龟要清洗一下叉子，不然面糊会粘在叉子上
15. 冰箱取出抹茶面团，切薄片盖在乌龟背上
16. 入烤箱200度烤15分钟，泡芙膨胀到最高高度稳定后，转190度烤5分钟，再转180度烤5分钟.关火再焖5分钟，让泡芙定性
17. 淡奶油加砂糖打发出纹路，倾斜打蛋盆奶油不流动即可，冰箱冷藏备用
18. 巧克力笔隔热水融化，小乌龟出炉冷却后，用巧克力笔点上眼睛装饰
19. 淡奶油装入裱花袋，用最小的圆形裱花嘴，在乌龟底部戳个洞，挤满奶油即可食用
20. 可爱的小乌龟泡芙就做好啦，圆鼓鼓的肚子里面装着满满的奶油馅
