砂锅水晶猪皮冻
《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。
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食材
- 猪皮 适量
- 八角 2个
- 辣椒 2个
- 葱 1棵
- 姜 1块
- 花椒 1小把
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 水 适量
步骤
2. 把猪皮放案板上，逐片用刀刮净背面的肥油。
3. 刮干净了。
4. 清洗下沾在猪皮上的猪毛。
5. 处理后的样子，无油无猪毛。
7. 坤博砂锅锅内添水（水大约是猪皮的三倍），放入切好的猪皮条、料盒、放点料酒。
8. 大火烧开撇净浮沫及浮油，盖盖转最小火熬一小时。
9. 加盐调味。
10. 关火冷凉。
11. 熬好的皮冻倒盆里或模具中，快凝固时用勺搅几下，猪皮分布均匀，不搅也可，只是上下分层明显些。
12. 由于煮皮冻时已调好味，皮冻切块放盘里可直接吃，也可用蒜泥、生抽、醋、芝麻油调成料汁浇上面拌匀更有味，满满的胶原蛋白哦。
13. 晶莹剔透
14. 满满的胶原蛋白。
15. 要不要来一片。。。
小贴士
- 1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去；
- 2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净；
- 3、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来；
- 4. 浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀更美味爽口！
- 5. 如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。
菜谱创建于:2017年05月25日 17:53
