腊肉炒青蒜：一家做肉百家香
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功 能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。这个腊肉是冬天我自己做的，特别干净又特别的香。
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食材
- 青蒜 3根
- 蒜片 少许
- 腊肉 100克
- 干辣椒 少许
- 盐 半茶匙
步骤
1. 青蒜洗净切段
2. 切段
3. 准备少许干辣椒
4. 准备腊肉
5. 腊肉切片
6. 锅里加少许油
7. 放入腊肉片
8. 把腊肉炒至透明状
9. 放入蒜片爆香
10. 放入青蒜段
11. 青蒜腊肉翻炒片刻
12. 加入干辣椒段
13. 继续翻炒
14. 放盐调味
15. 翻炒均匀
16. 出锅享用
17. 成品图
18. 成品图
19. 成品图
20. 成品图
小贴士
- 1、腊肉本身有咸味，所以加盐的时候要注意度，毕竟低盐低油才是健康之道。
- 2、腊肉本身油不少，所以炒的时候也要少放油哟。
- 3、做这道菜要大火快炒，注意火候，青蒜要速度出锅味道才好。
菜谱创建于:2017年05月25日 19:49
