香甜柔软脆底蜂蜜小面包
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食材
- 高筋面粉 200 0 克
- 蜂蜜 40 0 克
- 水 100 0 克
- 奶粉 5 0 克
- 酵母 3 0 克
- 盐 1 0 克
- 细砂糖 0 1/2 汤匙
- 淀粉 0 1/2 汤匙
- 白芝麻 0 1/2 汤匙
- 蜂蜜 1 0 茶匙
- 开水 1 0 茶匙
步骤
1. 烤箱预热到180摄氏度。将高筋面粉(200 克)，蜂蜜(40G)，水(100G)，奶粉(5 克)，酵母(3 克)，盐(1G)混合揉至可以拉出薄膜的状态，如果揉不到这种状态的话到扩展状态也是可以的。
2. 面团表面盖上湿布，放在温暖处发酵至中间按压一个孔，不回缩也不塌陷。
3. 分割成4个小面团分别滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛5-10分钟。
4. 取一个面团擀开成椭圆形薄片状。
5. 卷起来，完成一次擀卷。
6. 将完成擀卷的面剂子对半切开就得到了两只小面包的生坯。重复擀薄片、卷起来和对半切开的步骤，得到8个小面包的生坯。
7. 在一个盘子中混合小面包的底部蘸料，将白砂糖(1/2 汤匙)，淀粉(1/2 汤匙)和白芝麻（1/2汤匙）混合均匀。取一个生坯竖起来，将底部（对半切开后的切面处）抹一点清水后粘满混合好的蘸料。
8. 取一个12×24大小的烤盘，将容器底部和侧面都抹上一层植物油。
9. 将蘸满底部蘸料的小面包生坯排入容器中。
10. 二次发酵至体积变大，如图所示。
11. 表面再撒一层白芝麻，送入预热好的烤箱中层烤25-30分钟。将蜂蜜(1/2 汤匙)和开水(1 茶匙)混合调匀，面包出炉后立即在表面刷上蜂蜜水即可。
12. 取出后稍微放置即可，趁热享用吧！
菜谱创建于:2017年09月01日 17:32
