颜值与美味并存的千层蛋糕
有时候做甜点会有一丢丢的强迫症。 千层蛋糕现在大家见得不少，朋友圈也常常会看到有人晒。但是那种一摊一摊的奶油和水果高低不平参差不齐的千层蛋糕看起来好看嘛？ 首先一款甜品要好看然后就是好吃。虽然说味道才是关键，可毕竟人是视觉动物，色香味，首先第一眼看到的是外表，那么为什么不把千层做到表里如一呢？
52 菜谱
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食材
- 黄油 20g
- 低筋面粉 120g
- 细砂糖 45g
- 盐 1g
- 全蛋 130g
- 牛奶 400g
步骤
2. 低筋面粉过筛，每次都要强调一万遍，粉类材料过筛过筛过筛！！
3. 加入砂糖和盐，混合均匀
4. 粉类材料中间开出一个窝
5. 打散的全蛋液倒入刚才开好的面粉窝中
6. 来，亮出宝器：手动打蛋器。用打蛋器将蛋液和粉类材料混合均匀
7. 混合至没有干粉即可，这个不用担心起筋的问题，随便什么手法混合都可以。因为我们已经把粉类过筛过了，所以很好混合也不会出现面粉颗粒
8. 牛奶分4次加入，拌匀
9. 这一步也要注意要混合均匀，不要有面粉块
10. 将我们第一步隔热水融化好的黄油加入，继续混合均匀
11. 大筛网忘记放哪了，用小筛网给大家示范下。刚才混合好的面粉液一定要过筛！因为还会有混合不充分的面粉块，不过筛摊出来饼皮会疙疙瘩瘩
12. 可以看到我们过筛后里面还是会有大块的面粉块。可以倒回面糊液里继续再混合搅拌一下，反复过筛。
13. 准备一个晾架，我们摊好的饼皮需要放置在晾架上散热晾凉。不可以直接平放在案板上，热气会使底部有水汽饼皮会受潮变软
14. 不粘锅！请用不粘锅！！宜家的那个18.8的很好用。不需要抹油，不粘锅先加热好，倒入一滴面糊听到呲呲声的时候最好。舀入一勺面糊，转动锅均匀流平
15. 中间部分出现小鼓包，边缘薄的部分发白的时候离火，小心翻面，利用锅子的余热让另一面熟。几秒钟就可以了，时间太久会焦黄。放置在晾架上晾凉。
16. 每次舀入面糊前锅子都要热到温度。没有什么确切时间可以说，凭个人感觉，多摊几张就掌握了。摊好的饼皮很薄很透
17. 用慕斯圈把饼皮裁成需要的大小。第一片抹奶油，抹平抹匀
18. 考虑到需要奶油来支撑千层饼，所以奶油我打发的比较硬一点。
19. 摆上水果，想要平整，芒果最好切片，或者切成比较小的芒果块，水果摆放的也要比较平整
20. 再抹一点奶油填补芒果之间的空隙。再盖上一片饼皮
21. 抹奶油，抹平，盖饼皮。一直重复操作到饼皮用完。操作顺序就是 【放饼皮—抹平奶油—放饼皮—抹奶油+放水果+奶油补空隙—放饼皮】 这样一直重复
22. 放入冰箱冷藏一晚后再切块、切面就很平整漂亮了
23. 红豆的颗粒我有的没有分散太开，分散开就会更平整
小贴士
- 奶油我都是看心情随意倒，做的多了知道大概需要多少，所以没有特别称量。。
