椒盐猪蹄
（喜欢这道菜谱的亲们，请赏脸关注我哦o(^_^)o）口感爽脆，有嚼劲的椒盐猪蹄，这道菜其实很简单，说起来就是三步：卤猪蹄、炸猪蹄、炒猪蹄，但是挺费时的，建议大家有空的时候一定要自己做一做，既可以下饭，又可以下酒呢！
12 菜谱
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食材
- 猪蹄 6-7块
- 姜片 6薄片
- 花椒 6粒
- 八角 2粒
- 干辣椒 1粒
- 料酒 适量
- 王守义十三香 半汤匙
- 蒜瓣 6粒
- 香葱 两棵
- 老抽 1汤匙
- 生抽 4汤匙
- 糖 1汤匙
- 红尖椒 1/3根
- 椒盐 适量
步骤
1. 准备好6-7块猪蹄，我没有特意去挑全部是蹄尖的部分
2. 冷水入锅，加入三片姜片，三粒花椒，大火将水煮开
3. 倒入生猪蹄焯水，大火煮2分钟即可
4. 提前准备一盆干净的热水，将焯水的猪蹄捞出移到热水中洗干净
5. 洗干净的猪蹄捞起备用
6. 锅里倒入适量料酒，喜欢酒味重的就多倒一点，随心随意。将猪蹄入锅
7. 放入两颗葱白（葱尾留着最后切葱花）、三粒拍碎的蒜瓣、两粒花椒、一粒干辣椒、三片姜片，半汤匙王守义十三香
8. 倒入一汤匙老抽
9. 倒入4汤匙生抽
10. 倒入一汤匙糖
11. 加入开水至几乎淹没猪蹄，大火烧沸，转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟
12. 40分钟后将猪蹄捞出，沥干，尽量干，不然等下油锅的时候，你会见证油花炸起的威力
13. 锅里倒油，大火烧热，倒入沥干的猪蹄油炸，如果猪蹄没办法完全干透，就把猪蹄先滚一遍生粉，再下油锅炸。
14. 记得盖上锅盖哦！你可以听到油花在锅里炸起的声音，非常响亮！大火炸2分钟后，关火，等锅里没有动静了再打开锅盖，给猪蹄分别翻面，再开大火，同样炸2分钟。
15. 炸好的猪蹄先装盘备用
16. 将锅里的油倒出，这时的锅底还是油油的，倒入切碎的小部分葱花，中火翻炒至葱花变黄
17. 倒入切碎的红尖椒，翻炒1分钟
18. 倒入炸好的猪蹄
19. 随自己的心意在猪蹄上撒椒盐粉，翻炒一分钟
20. 三粒蒜瓣切碎，倒入，翻炒一分钟
21. 再一次撒椒盐粉，想吃口味重的就多撒一点，翻炒一分钟
22. 倒入剩下的葱花，翻炒两三下就可以起锅了
23. 装盘！不油不腻的椒盐猪蹄就做好了，好兴致的您别忘了倒上一杯啤酒哦！下雨天，椒盐猪蹄和啤酒也很配哦！
