清甜马蹄丸子
前不久做了一次油炸糯米马蹄丸子，孩子一次性吃了8个，连说好吃。有一天我打开电脑整理食谱，孩子凑过来，东瞧瞧西看看，问我什么时候可以给他做丸子吃，看来是对上次的糯米马蹄丸子念念不忘。对于孩子的饮食需求，我是尽可能的满足孩子的要求。正巧家里还有几个放焉了的马蹄，去皮以后水份也挺足的，就加点肉，一起剁了做丸子，考虑到孩子最近有点咳嗽，这次的丸子改成白灼马蹄丸子，加一点点调味料，还原食物本身的味道。
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食材
- 猪肉 250克
- 去皮马蹄 125克
- 蚝油 10克
- 鱼露 6克
- 盐 1克
- 胡椒粉 1克
- 鸡蛋 1只
- 西兰花 1颗
- 枸杞 适量
步骤
1. 猪肉洗净控干水剁成肉泥
2. 加入去皮的马蹄
3. 猪肉、马蹄剁碎，喜欢颗粒粗的到这个程度就可以了
4. 考虑到孩子吃，肉泥我剁的更碎一些
5. 找一个大碗，放入肉泥，盐，生抽，鱼露混合均匀
7. 搅拌到肉泥有些起筋就可以了，放一边备用
8. 西兰花分成小朵，用水泡几分钟备用
9. 砂锅里装适量的清水，用手的虎口把丸子挤出来
10. 丸子不要挤的太满，留一定的空间
11. 盖上砂锅盖子，大火烧开（冷水上锅煮)
12. 丸子煮熟以后会浮到水面上，把浮沫舀掉
13. 加入适量的西兰花
14. 西兰花烫熟就可以出锅了
15. 装盘开吃吧，每个肉丸上装饰上枸杞，增色不少
16. 马蹄肉丸好吃又好看
小贴士
- 1.马蹄肉丸比较清甜，口味比较重的可以在汤里加入适量的盐或者是加调味碟
- 2.西兰花口感比较清脆，建议不要煮的太熟
菜谱创建于:2017年06月03日 19:53
