湖南梅干菜扣肉
下饭，入口软烂肥而不腻
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食材
- 五花肉 500g
- 梅干菜 250g
- 八角 一个
- 盐 10g
- 鸡精 0.8g
- 湖南龙牌老抽 0.6克
- 焦糖色 0.5g
- 干辣皮子 0.2g
- 胡椒粉 0.3g
步骤
1. 第一部选用带有五花三层五花肉
2. 一定要用湖南梅干菜，泡水发一夜，尽量不用四川的芽菜，水分大不好吃
3. 肉放进锅加水加葱姜白酒煮，去腥味，煮到八成熟，捞出控干水分，码糖色上色
4. 油温烧高一点，放进去炸成虎皮
5. 正面反面炸金黄色，捞出泡凉水
6. 改刀切成2之3厘米肉片，加上面的调料拌匀，摆在碗里把炒好的梅干菜放在上面，入蒸笼蒸一到两个小时，也可以放入高压锅压20分钟即可。
小贴士
- 梅干菜泡好挤干水分，放锅里煸干水分倒出来，锅入油放姜片蒜片辣皮子八角炒香，放梅干菜炒香，加鸡精老抽盐调味即可！
菜谱创建于:2017年06月04日 16:00
