梅干菜扣肉
还是小时候的味道
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食材
- 五花肉 一条
- 姜片 五六片
- 香叶 四五片
- 八角 三个
- 葱段 两截
- 老抽 三大勺
- 生抽 一勺
- 十三香 一勺
- 啤酒 两勺
- 豆豉 三四勺
步骤
2. 五花肉捞出凉到不烫手，均匀的涂抹老抽，每个面都要沾到。带皮的那面用牙签扎眼，可更好的入味。静置十五分钟。
3. 待表面老抽干了，肉皮朝下放入油锅，少许一点油，盖上盖小火煎三两分钟。
4. 取出晾凉，切成薄片。
5. 梅干菜洗净，清水中浸泡半个小时左右左右。
6. 沥干水分，去根，切成一厘米左右的段。
7. 用刚煎过肉的锅的底油炒香姜丝，下梅干菜继续炒，倒入刚才腌肉的老抽。炒至入味盛出。
8. 取一个大碗，倒入豆豉铺底。
9. 码上切好的肉片。
11. 最上层铺上梅干菜。
12. 把碗放在蒸笼上中火蒸一个半小时，蒸烂蒸透。
13. 取出，略微不烫手后碗上扣一个盘子，双手抓紧碗和盘子，一翻，碗内的菜就扣到盘子里了。
14. 把盘子里的汤和油倒出，放在锅中加水淀粉勾芡，浇在肉片上，即可。
15. 一起来品尝吧！
菜谱创建于:2018年05月11日 09:31
