梅干菜肉粽
在我们老家有一种习俗，端午节长辈要给小辈送粽子吃，这种粽子叫“丁粽”，寓意就是祝福小辈的家庭幸福，人丁兴旺。记得小时候，每年的端午节，妈妈就会包几种口味的粽子，甜的豆沙粽，咸的梅干菜肉粽，还有花生粽，最喜欢的要数梅干菜肉粽了，咋吃都不腻。
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食材
- 五花肉 800g
- 珍珠米 1750g
- 糯米 750g
- 梅干菜 适量
- 生姜 20g
- 蒜头 20g
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 少许
- 粽叶 300g
- 棉线 适量
步骤
1. 五花肉清洗干净去掉猪皮，切成块，放入碗里待用。
3. 梅干菜提前泡软，清洗洗干净，锅里放油，把蒜瓣和姜片放入爆香，再把梅干菜放入翻炒，加入适量料酒、适量鸡精、适量白糖翻炒均匀，倒入适量水，盖上锅盖煮10分钟，把水焖干，把姜片和蒜瓣挑出来扔掉，把梅干菜盛入碗里待用。
5. 粽叶两面清洗干净，棉线剪成段待用。
6. 取一张粽叶叠起来，先加入一把米，再加入两块五花肉和适量梅干菜，再加入一把米盖住。
7. 再把粽子包起来，用棉线绑起来即可。
8. 把包好的粽子放入锅里，倒入适量水，水要把粽子盖住，大火把水煮开，转中小火煮3到5个小时，如果用高压锅的话，压90分钟即可。
9. 粽子煮好取出即可，美味的梅干菜肉粽做好了，软糯鲜香，好吃的不得了。
10. 成品图一
11. 成品图二
12. 成品图三
小贴士
- 1、珍珠米和糯米的比例为7：3，这是我自己个人喜欢的口感，也可以全部用糯米的。
- 2、米要提前浸泡1个晚上，肉要提前腌制1个晚上，梅干菜也要提前泡软，然后再烧好待用。
菜谱创建于:2019年06月06日 19:33
