梅干菜肉粽

梅干菜肉粽

在我们老家有一种习俗,端午节长辈要给小辈送粽子吃,这种粽子叫“丁粽”,寓意就是祝福小辈的家庭幸福,人丁兴旺。记得小时候,每年的端午节,妈妈就会包几种口味的粽子,甜的豆沙粽,咸的梅干菜肉粽,还有花生粽,最喜欢的要数梅干菜肉粽了,咋吃都不腻。

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食材

  • 五花肉 800g
  • 珍珠米 1750g
  • 糯米 750g
  • 梅干菜 适量
  • 生姜 20g
  • 蒜头 20g
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 少许
  • 粽叶 300g
  • 棉线 适量

步骤

梅干菜肉粽,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>清洗干净去掉猪皮,切成块,放入碗里待用。

1. 五花肉清洗干净去掉猪皮,切成块,放入碗里待用。

梅干菜肉粽,加入适量盐,适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>搅拌均匀,腌制1个晚上。

2. 加入适量盐,适量生抽,适量料酒,适量蚝油搅拌均匀,腌制1个晚上。

梅干菜肉粽,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 707'>梅干菜</a>提前泡软,清洗洗干净,锅里放油,把蒜瓣和姜片放入爆香,再把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 707'>梅干菜</a>放入翻炒,加入适量料酒、适量鸡精、适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>翻炒均匀,倒入适量水,盖上锅盖煮10分钟,把水焖干,把姜片和蒜瓣挑出来扔掉,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 707'>梅干菜</a>盛入碗里待用。

3. 梅干菜提前泡软,清洗洗干净,锅里放油,把蒜瓣和姜片放入爆香,再把梅干菜放入翻炒,加入适量料酒、适量鸡精、适量白糖翻炒均匀,倒入适量水,盖上锅盖煮10分钟,把水焖干,把姜片和蒜瓣挑出来扔掉,把梅干菜盛入碗里待用。

梅干菜肉粽,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3622'>珍珠米</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>清洗干净,提前浸泡一个晚上,浸泡好沥干水待用。

4. 珍珠米糯米清洗干净,提前浸泡一个晚上,浸泡好沥干水待用。

梅干菜肉粽,粽叶两面清洗干净,棉线剪成段待用。

5. 粽叶两面清洗干净,棉线剪成段待用。

梅干菜肉粽,取一张粽叶叠起来,先加入一把米,再加入两块五花肉和适量梅干菜,再加入一把米盖住。

6. 取一张粽叶叠起来,先加入一把米,再加入两块五花肉和适量梅干菜,再加入一把米盖住。

梅干菜肉粽,再把粽子包起来,用棉线绑起来即可。

7. 再把粽子包起来,用棉线绑起来即可。

梅干菜肉粽,把包好的粽子放入锅里,倒入适量水,水要把粽子盖住,大火把水煮开,转中小火煮3到5个小时,如果用高压锅的话,压90分钟即可。

8. 把包好的粽子放入锅里,倒入适量水,水要把粽子盖住,大火把水煮开,转中小火煮3到5个小时,如果用高压锅的话,压90分钟即可。

梅干菜肉粽,粽子煮好取出即可,美味的梅干菜肉粽做好了,软糯鲜香,好吃的不得了。

9. 粽子煮好取出即可,美味的梅干菜肉粽做好了,软糯鲜香,好吃的不得了。

梅干菜肉粽,成品图一

10. 成品图一

梅干菜肉粽,成品图二

11. 成品图二

梅干菜肉粽,成品图三

12. 成品图三

小贴士

  1. 1、珍珠米和糯米的比例为7:3,这是我自己个人喜欢的口感,也可以全部用糯米的。
  2. 2、米要提前浸泡1个晚上,肉要提前腌制1个晚上,梅干菜也要提前泡软,然后再烧好待用。
菜谱创建于:2019年06月06日 19:33

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