蒜蓉豉汁儿蒸排骨

蒜蓉豉汁儿蒸排骨

这道菜肉嫩且不油腻，汤汁可以拌饭吃。

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食材

  • 排骨 一斤
  • 葱段 3-5段
  • 姜片 3-5片
  • 大蒜 一整颗
  • 豆豉 一勺
  • 生抽 一勺
  • 老抽 半勺
  • 料酒 一勺
  • 蚝油 一勺
  • 白糖 半勺
  • 花椒 几颗
  • 八角 一颗

步骤

蒜蓉豉汁儿蒸排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>用清水浸泡至少3到5个小时，期间要换2到3次水。

1. 排骨用清水浸泡至少3到5个小时，期间要换2到3次水。

蒜蓉豉汁儿蒸排骨,泡好的排骨沥干水分，加入姜片葱段和蒜瓣，一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，一勺蚝，半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，几粒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，一颗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>掰碎。用手抓匀，腌制半个小时。

2. 泡好的排骨沥干水分，加入姜片葱段和蒜瓣，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝，半勺老抽，半勺白糖，几粒花椒，一颗八角掰碎。用手抓匀，腌制半个小时。

蒜蓉豉汁儿蒸排骨,腌肉的时间可以准备蒜蓉豉油汁：3-5瓣<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切成蒜末，一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>切碎。

3. 腌肉的时间可以准备蒜蓉豉油汁：3-5瓣大蒜切成蒜末，一勺豆豉切碎。

蒜蓉豉汁儿蒸排骨,腌好的排骨挑出里边的所有调料，加入一勺淀粉用手抓匀。

4. 腌好的排骨挑出里边的所有调料，加入一勺淀粉用手抓匀。

蒜蓉豉汁儿蒸排骨,热锅加少许底油，倒入切好的豆豉炒出香味，关火。然后加入切好的蒜末，搅拌均匀。用余温加热蒜沫。

5. 热锅加少许底油，倒入切好的豆豉炒出香味，关火。然后加入切好的蒜末，搅拌均匀。用余温加热蒜沫。

蒜蓉豉汁儿蒸排骨,把做好的蒜蓉豉油汁儿倒入腌好的排骨里，用手抓匀。

6. 把做好的蒜蓉豉油汁儿倒入腌好的排骨里，用手抓匀。

蒜蓉豉汁儿蒸排骨,找一个比较深的盘子，把排骨码在盘子里。放入蒸锅，大火烧开后蒸30分钟左右即可。

7. 找一个比较深的盘子，把排骨码在盘子里。放入蒸锅，大火烧开后蒸30分钟左右即可。

小贴士

  1. 这道菜是用生排骨直接蒸，没有焯水，所以必须在冷水里浸泡几个小时，把血水泡出来。喜欢吃非常嫩的排骨的话，蒸20到30分钟。喜欢吃特别熟的，肉能完整的脱离骨头的，蒸30到40分钟。
菜谱创建于:2017年06月06日 13:07
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