老式面包
老式面包，味道依旧是儿时的味道，它带着特有的面香，以及面团发酵时的发酵味道！真的很好吃！
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食材
- 面包粉（主面团） 210g
- 低粉（主面团） 90g
- 细砂糖（主面团） 96g
- 纯牛奶（主面团） 42g
- 鸡蛋液（主面团） 90g
- 奶粉（主面团） 24g
- 黄油（主面团） 72g
- 盐（主面团） 7g
- 面包粉（中种） 210g
- 纯牛奶（中种） 240g
- 细砂糖（中种） 30g
- 低粉（中种） 90g
- 耐高糖酵母（中种） 6g
- 鸡蛋液（刷表面） 10g
步骤
1. 将中种的原料混合均匀揉成面团
2. 放温暖处发至膨胀，内部呈蜂窝状
3. 将中种与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至光滑后加入黄油
4. 继续揉至扩展阶段
5. 放温暖处发酵至原来的两倍大
6. 将发酵好的面团压扁排气分成6等份松弛一会
7. 取一个面团搓长长条
8. 将两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓2圈，将相接部分塞进圆圈里，排入模具中二次发酵
9. 发酵完成刷上蛋液
10. 烤箱预热好，180度烤30分钟即可
11. 出炉
小贴士
- 中种混合主面团时要揉出膜，膜薄并结实
菜谱创建于:2017年06月08日 08:25
