松软老式小面包
突然想吃老式面包，那就行动起来吧！自己动手，丰衣足食，出炉后迫不及待的吃了两个，满足～
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食材
- 高筋面粉 150g
- 牛奶 150g
- 酵母粉 1g
- 浓稠酸奶 160g
- 高筋面粉 300g
- 奶粉 20g
- 全麦粉 50g
- 盐 5g
- 白砂糖 40g
- 全蛋液 60g
- 酵母粉 4g
- 黄油 40g
步骤
2. 把面团的所有食材加入厨师机桶中，先液体再粉类的顺序加入，再加入酵母粉，最后加入波兰种，启动1档，揉面10分钟。
3. 10分钟后加入室温软化的黄油，再次启动厨师机2档，揉20分钟。
4. 揉到不容易破的手套膜，就可以进行发酵了。
5. 取出面团，揉圆，放入器具中，放入蒸烤箱，温度35度，时间40分钟。(室温发酵也可以)
6. 发酵好的面团是原来的两倍大，用手摁一下，不回缩，不反弹即为发酵完成，取出揉圆。发酵好的面团分成8等份。，盖上保鲜膜松弛10分钟。
7. 取一块面团，搓成长条状。
8. 将两头相接，左手固定顶部的中间，扭两圈，将相接的处塞进圆圈里，收口捏紧。
9. 做好的样子，依次做完。
10. 放入烤盘中，并间隔距离，再次入蒸烤箱进行二发。(我的这个量烤了两炉)
11. 取出发酵好的面包胚，是原来的1.5倍大，刷上蛋液，撒上白芝麻。
12. 将模具入烤箱中层。
13. 上下管175度烤30分钟。注意观察面包上色情况，上色后立即加盖一张锡纸。(时间及温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定)
14. 香喷喷的面包出炉啦！
15. 松软又拉丝。
16. 一口气吃了3个！咬一口超级满足～
17. 看组织很好呀！特别松软。
小贴士
- 烤箱温度及时间仅供参考！ 注意观察面包上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 发酵面团时一定要保持面团的湿度！ 由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！
菜谱创建于:2019年02月16日 16:58
