迷你巧克力麻薯软欧
还记得第一次做这个软欧时，😂弄得太大一个了， 孩子说一个能顶两餐饭～ 话说都三个月没做麻薯软欧了，突然很想吃。做过抹茶、原味，巧克力三个味道，还是觉得巧克力最好吃。 这里面加了黑麦，让人吃起来负担没这么大～
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食材
- 金像牌面包粉 210g
- 黑麦粉 90g
- 巧克力粉 15g
- 盐 3g
- 红糖粉 45g
- 鸡蛋一个（带壳） 57g
- 酵母 3g
- 水 107g
- 麻薯用料
- 糯米粉 165g
- 玉米淀粉 55g
- 牛奶 250ml
- 黄油 30g
- 砂糖 65g
- 馅用料
- 核桃 50g
- 大杏仁片 40g
- 提子干 67g
步骤
2. 用筷子搅动
3. 搅成絮状，为何这样？我另外一个做软欧的方子里有说
4. 开动厨师机2档，和面3分钟
5. 加入酵母，再和面5分钟
6. 加入黄油
7. 把面团撕成小块，开动厨师机2档，和面5分钟 我的和面方法不用出手膜的，原因在另外的方子里有说哦
8. 盖保鲜膜进行一发，一发我用了45分钟 至于怎么看发酵还没有可以参照我另外一个做软欧的方子噢
10. 搅拌均匀
11. 过一下筛，滤掉颗粒
12. 盖上保鲜膜，大火蒸15分钟 盖保鲜膜是避免水蒸气进到面糊里
13. 蒸好后趁热加入黄油
14. 等凉到手可以直接碰触时戴上一次性手套
15. 像揉面团一样把黄油揉进糯米团里，用手直接肉很快的。 黄油被完全吸收后盖上保鲜膜备用 这里补上一步，就是坚果馅 用一个碗把核桃、提子干、大杏仁片翻进去混合均匀即可 核桃是烤熟了的，要尽量掰碎一点。
16. 45分钟后完美发酵好～😁 直接用厨师机搅动几下排气
17. 把面团分成9个，每个60左右，我的面团一发后重量刚好540。 盖上保鲜膜，防止风干
18. 取一个面团擀成椭圆形，两头一边大一边小一点
19. 铺上一层麻薯，要袋一次性手套哦，不然会粘手 铺麻薯四周不要铺上，其实一开始卷起的小一点的那头可以铺上的，只要两边和收尾的地方隔开1.5cm左右不要铺上就没事
20. 从小的一头卷起
21. 慢慢卷起
22. 封好口子
23. 封口朝下放到烤盘里
24. 烤箱进行2发，发酵功能38度，40分钟，底下放碗开水。
25. 发酵完成后190度预热烤箱，撒粉割包，190度20分钟
26. 很松软拉丝的
27. 忙碌了大半天，终于可以吃了～😋
小贴士
- 有关发酵，和面等问题，可以参考我“巧克力坚果软欧”这个方子里的贴士
- 鸡蛋大小不一，请酌情增减哦
