波兰种北海道牛奶吐司

波兰种北海道牛奶吐司

柔软的组织细腻的棉花般柔软

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食材

  • 波兰种:
  • 高筋面粉 50g
  • 50g
  • 酵母 1g
  • 主面团:
  • 高筋面粉 200g
  • 鸡蛋 45g
  • 牛奶 60-70g
  • 40g
  • 2g
  • 奶粉 15g
  • 酵母 2g
  • 黄油 15g

步骤

波兰种北海道牛奶吐司,波兰种的材料放入容器中,用筷子搅匀,搅拌至看不到干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a></a>为止,盖保鲜膜进行发酵。

1. 波兰种的材料放入容器中,用筷子搅匀,搅拌至看不到干酵母为止,盖保鲜膜进行发酵。

波兰种北海道牛奶吐司,室温发酵、冷藏发酵都可以
当液种表面出现气泡或者气孔,内部呈现丰富的蜂窝状时,就可取用了。

2. 室温发酵、冷藏发酵都可以 当液种表面出现气泡或者气孔,内部呈现丰富的蜂窝状时,就可取用了。

波兰种北海道牛奶吐司,将波兰种酵头与主面团(除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外)的全部材料混合。厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态

3. 将波兰种酵头与主面团(除黄油外)的全部材料混合。厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态

波兰种北海道牛奶吐司,然后加入黄油揉至完全扩展状态。

4. 然后加入黄油揉至完全扩展状态。

波兰种北海道牛奶吐司,能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

5. 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

波兰种北海道牛奶吐司,揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

6. 揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

波兰种北海道牛奶吐司,发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)

7. 发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)

波兰种北海道牛奶吐司,将面团取出按压排气,边缘的大气泡拍掉。

8. 将面团取出按压排气,边缘的大气泡拍掉。

波兰种北海道牛奶吐司,将面团分成3等份,滚圆松弛约15分钟。

9. 将面团分成3等份,滚圆松弛约15分钟。

波兰种北海道牛奶吐司,松弛好的面团擀成长舌状,翻面

10. 松弛好的面团擀成长舌状,翻面

波兰种北海道牛奶吐司,左右各1/3处向内折

11. 左右各1/3处向内折

波兰种北海道牛奶吐司,再擀长,压薄底边

12. 再擀长,压薄底边

波兰种北海道牛奶吐司,自上而下卷成圆柱形,捏紧底部

13. 自上而下卷成圆柱形,捏紧底部

波兰种北海道牛奶吐司,依次做好放图土司盒。

14. 依次做好放图土司盒。

波兰种北海道牛奶吐司,将吐司盒放入烤箱中,烤箱中放一碗热<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,38℃环境中进行二发,发酵至吐司盒8分满。

15. 将吐司盒放入烤箱中,烤箱中放一碗热,38℃环境中进行二发,发酵至吐司盒8分满。

波兰种北海道牛奶吐司,烤箱预热,上火180℃,下火190℃,最底层,45分钟。

16. 烤箱预热,上火180℃,下火190℃,最底层,45分钟。

波兰种北海道牛奶吐司,5.6分钟的时候。

17. 5.6分钟的时候。

波兰种北海道牛奶吐司,10分钟的时候,看看我们的恨天高。。
这个时候颜色就差不多了,可以盖锡纸走人了。
烤好取出立刻脱模,放置室温密封保存即可。

18. 10分钟的时候,看看我们的恨天高。。 这个时候颜色就差不多了,可以盖锡纸走人了。 烤好取出立刻脱模,放置室温密封保存即可。

菜谱创建于:2018年01月11日 11:21

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