鲜果泡芙
鲜果泡芙
60 菜谱
531 粉丝
15 关注
食材
- 纯牛奶 106g
- 无盐黄油 62g
- 白砂糖 5g
- 食盐 2g
- 低筋面粉 70g
- 全蛋液 100g
- 装饰：
- 蓝风车淡奶油 300g
- 草莓.菠萝.蓝莓 适量
步骤
1. 牛奶，黄油，糖，盐用小锅，小火慢慢加热搅拌至沸腾转最小火。
2. 快速筛入所有低粉搅拌，至看不到干粉，马上关火.(此时面糊已烫熟)
3. 烫熟的面蓬松柔软～～
4. 待面粉糊温热不烫手时.分3-5次加入蛋液，每加一次搅拌均匀才可以加入第二次。
5. 每加一次就观察一下面糊的湿度状况。
6. 再继续加入第二，第三…次，(配方里的全蛋液不一定需要全部加入,观察面糊状况)
7. 100g的全蛋液加完后，面糊正好，挑起面糊柔软，呈倒三角状，不易滑落。面糊会呈现湿润细滑.
8. 装进一次性裱花袋，我用的是菊花齿花嘴，没有的也可以不用裱花嘴，直接袋子剪个口就行。
9. 均匀挤到学厨泡芙模具上！烤箱预热180度2分钟左右。
10. 180度中层，30分钟。中途不可以开箱门！那样会导致泡芙扁踏。
11. 每个人烤箱都会有温差，注意观察泡芙表面是否有还有冒油，如果有，适当加长烤制时间。
12. 形成完美的空洞……
13. 接下来可以随意添加自己喜欢的口味了，我还是比较喜欢淡奶油吧，底部用筷子戳三个小洞，圆口裱花嘴挤进奶油
14. 挤奶油很有意思喔，奶油会贯通到一整根泡芙。
15. 吃多少，挤多少，泡芙要脆脆的更好吃。表面装饰随意。
16. 大大的空洞，装进慢慢的奶油……咬一口……好满足！
17. 成品图
小贴士
- 中途不可开箱,面一定一定要烫熟.
菜谱创建于:2017年06月09日 16:31
