香辣土豆猪骨干锅
我家平时烹调猪骨头，不是熬汤就是清蒸这两种方式，家人也习惯了这种味觉，没有异议之下竟然保持了一两年的烹调模式。昨晚看了一档电视美食节目，其中有一道菜就是干锅猪骨，把我的馋虫引了出来，行动力超强的吃货岂能等下次，今天就试做了一盆，没想到家人很喜欢吃，一大盆很快就干完了，锅里的土豆比肉还好吃，吸足了猪骨头的鲜香，绵软入味，百吃不厌！
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食材
- 猪骨头 400克
- 土豆 1个
- 蒜苗 1根
- 芹菜 1根
- 小米椒 2个
- 盐 4克
- 油 适量
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 沙茶酱 1汤匙
- 清水 3碗
步骤
1. 猪骨头洗净，斩成小块
2. 烧开适量水，倒入猪骨头焯煮10分钟
4. 腌制15分钟左右
6. 热锅倒油，下蒜梗爆香
7. 倒入排骨煸炒片刻
8. 调入一汤匙沙茶酱，继续翻炒出香味
9. 倒入3碗左右清水，拌匀食材
10. 遮上锅盖，大火焖煮半小时左右
11. 焖至汤汁剩下一半，倒入土豆
12. 倒进芹菜，翻炒均匀，继续遮盖大火焖煮片刻
13. 煮至汤汁收干，土豆绵软、加上蒜叶和小米椒，翻炒均匀即可
14. 成品图
小贴士
- 1.猪大骨焯水后腌制入味再烹调，这样做出来的猪骨头内外味道一致。
- 2.土豆不要煮的太烂，用筷子能顺利插进土豆里就可以了。
- 3.一次性加足水烹调猪骨，中途加水影响肉质口感。
菜谱创建于:2017年06月09日 23:27
