普雷结
第一次看到普雷结就感觉这个造型很特别，尝了之后也非常喜欢。正宗德式普雷结要中间厚，两头细，拷完后，中间组织柔软，两头焦脆，一种面包，两种口感，很适合对剖后用来做三明治。除此之外，还可以用同样的面团和流程整形成其他各种造型，比如各种辫子或大小餐包。不同地区在制作形状和表面撒的香料品种方面都有差异，但是最著名的巴伐利亚碱水包表面一般是只撒粗盐粒，完全突面团的香甜。
4 菜谱
38 粉丝
25 关注
食材
- 高筋面粉 200g
- 水 105g
- 黄油 8g
- 盐 4g
- 酵母 4g
- 海盐 适量
- 烧碱（泡普雷结） 8
步骤
1. 原料备用。
2. 所有原料倒入面包机中。(原料中的烧碱是最后泡面团用的。）
3. 揉到面团表面光滑，然后收圆发酵至两倍大。
4. 均匀的分成8份，收圆后松弛。
5. 取一个小面团，擀长后然后卷起按实。
6. 然而搓成长细条，继续松弛。
7. 继续搓成中间粗两边细的长条。
8. 两边的长条交叉后，把尾巴搭在中间鼓起的部分两边。
9. 整好形后再次发酵至两倍大，然后入冰箱冻硬。
11. 捞起放入烤盘内，然后割口，撒上适量的海盐。
12. 烤箱提前预热的，选择“后旋风加热”功能，200度。
13. 烤15分钟，注意上色。烤好的贝果放在晾网上晾凉即可。
小贴士
- 烧碱的使用过程一定要注意安全，必须戴手套哈，稀释碱水时，要把碱放入水中，而不是先放碱再倒水，以免引起飞溅，用完后用醋中和倒掉即可。
菜谱创建于:2017年06月10日 21:30
