雷笋腊肉
雷竹笋，被称为江南第一笋，因早春打雷即出笋而得名，是最早上市的春笋，甘甜鲜嫩，味美可口，营养丰富，是含蛋白质最高的蔬菜之一，和腊肉一起炒，咸鲜入味，堪称下饭神器。
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食材
- 腊肉 一块
- 雷笋 2个
- 青蒜 2根
- 小米椒 2个
- 盐 少许
- 油 适量
- 大蒜 2瓣
步骤
1. 这个就是雷竹笋，被称为江面第一笋。
2. 把腊肉清洗干净，切成薄片。
3. 然后把腊肉放入有淘米水的碗中，加少许温水浸泡30分钟。
4. 雷笋清洗掉壳外面的泥后剥去笋壳，切成厚薄均匀的片。
5. 锅中放入适量水，煮开后把切成片的雷笋放入锅中焯下水。
7. 锅中倒入适量油，放入蒜片，煸出香味。
8. 把浸泡好的腊肉沥干水分后放入锅中，翻炒均匀后转中小火，把腊肉煸炒出油脂。
9. 把焯过水的雷笋放入锅中，一起翻炒均匀。
10. 再把青蒜段和小米椒一起放入锅中。
11. 大火爆少后加少许盐调味后即可熄火。
12. 汤浓肉醇，咸鲜入味，香辣可口的雷笋腊肉。
小贴士
- 1、新鲜的竹笋草酸的含量比较高，所以最好焯下水，去掉草酸，吃起来口感更好。2、腊肉要先煸炒出香味，这样吃起来不油腻，而且更加香。3、青蒜这里是作为配料的，喜欢吃的也可以多放一些。
菜谱创建于:2019年03月22日 13:00
