凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵

酷暑难耐，傍晚是不是很想来点小酒喝两盅？就差下酒菜了，说到下酒菜就会第一个想到猪耳朵。其实猪耳朵自制挺简单，配上卤料，自己就可以在家动手卤制一锅香喷喷的卤猪耳朵。

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食材

  • 猪耳朵 2个
  • 生抽 4汤匙
  • 老抽 4汤匙
  • 生姜 3片
  • 葱 15克
  • 八角 4个
  • 料酒 适量

步骤

凉拌猪耳朵,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4415'>猪耳朵</a>洗干净刮净猪毛

1. 猪耳朵洗干净刮净猪毛

凉拌猪耳朵,先加入点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>2汤匙按摩腌制15分钟

2. 先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟

凉拌猪耳朵,准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、老抽，卤料少反而味道会更美

3. 准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美

凉拌猪耳朵,准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包

4. 准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包

凉拌猪耳朵,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>和生姜铺在电饭煲锅底

5. 将葱和生姜铺在电饭煲锅底

凉拌猪耳朵,将腌制的猪耳朵放进锅内摆好

6. 将腌制的猪耳朵放进锅内摆好

凉拌猪耳朵,再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以

7. 再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以

凉拌猪耳朵,煮好用筷子插入，可插进去即可

8. 煮好用筷子插入，可插进去即可

凉拌猪耳朵,捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条

9. 捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条

凉拌猪耳朵,调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀

10. 调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀

凉拌猪耳朵,浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌

11. 浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌

凉拌猪耳朵,下酒菜制作出来了，美味开吃吧！

12. 下酒菜制作出来了，美味开吃吧！

小贴士

  1. 因个人口味差异，大家制作的时候，可以适当增减一些不喜欢的配料
菜谱创建于:2017年06月14日 00:25
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