凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵

猪耳朵是猪身上口感最好的部位，吃在嘴里脆脆的有弹性。它可以用来卤着吃，炒着吃，还有夏天最好的吃法凉拌着吃，简单又开胃，也是男人们最好的下酒菜。

1粗茶淡饭1

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食材

猪耳朵 1只
盐 1g
大蒜 2瓣
姜 3片
香葱 2根
料酒 5g
香叶 2片
八角 1个
味极鲜酱油 10g
陈醋 2g
糖 3g
花椒油少许
油辣子 2勺
芝麻油 5g
熟白芝麻适量

步骤

凉拌猪耳朵,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4415'>猪耳朵</a>洗干净后放入冷水锅中，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，2根<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和一小勺盐

1. 猪耳朵洗干净后放入冷水锅中，倒入料酒，放入姜片，2根香葱，香叶、八角和一小勺盐

凉拌猪耳朵,大火烧开，撇出浮沫，再转小火煮35分钟左右

2. 大火烧开，撇出浮沫，再转小火煮35分钟左右

凉拌猪耳朵,在煮猪耳朵期间，我们来做调料汁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切末放入碗中

3. 在煮猪耳朵期间，我们来做调料汁，大蒜切末放入碗中

凉拌猪耳朵,倒入味极鲜、醋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 748'>花椒油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7764'>油辣子</a>、少许盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141911'>熟白芝麻</a>搅拌均匀备用

4. 倒入味极鲜、醋、糖、花椒油、芝麻油、油辣子、少许盐、熟白芝麻搅拌均匀备用

凉拌猪耳朵,猪耳朵煮至能用筷子轻松扎透就可以捞出

5. 猪耳朵煮至能用筷子轻松扎透就可以捞出

凉拌猪耳朵,过凉水后再沥干水分

6. 过凉水后再沥干水分

凉拌猪耳朵,再切成片

7. 再切成片

凉拌猪耳朵,放入碗中，将调料汁浇在耳片上，再撒点葱花点缀

8. 放入碗中，将调料汁浇在耳片上，再撒点葱花点缀

凉拌猪耳朵,食用时拌匀即可

9. 食用时拌匀即可

小贴士

调味料的味道可根据自己喜欢来调配，喜欢吃辣的可多放点

菜谱创建于:2018年06月12日 15:52

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