凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵

凉拌卤猪耳朵，柔韧有脆，味道鲜香不腻，且富含胶质，健脾胃，还滋补，夏日凉拌菜少不了~~~

景小厨记

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食材

  • 猪耳朵 5只
  • 生姜 适量
  • 葱 适量
  • 冰糖 适量
  • 大料 适量
  • 大蒜头 适量
  • 白芝麻 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 红尖椒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 醋 适量
  • 香油 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量

步骤

凉拌猪耳朵,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4415'>猪耳朵</a>5只处理干净，毛都要处理干净

1. 准备猪耳朵5只处理干净，毛都要处理干净

凉拌猪耳朵,猪耳朵冷水下火

2. 猪耳朵冷水下火

凉拌猪耳朵,锅里放入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>，焯水5分钟捞出清洗干净

3. 锅里放入适量的料酒和生姜葱，焯水5分钟捞出清洗干净

凉拌猪耳朵,准备适当的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>，生姜，葱，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，花椒，八角，干辣椒，香叶，桂皮，草果

4. 准备适当的大料，生姜，葱，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香叶，桂皮，草果

凉拌猪耳朵,砂锅里放入适量的水，然后放入猪耳朵，加入刚才的大料

5. 砂锅里放入适量的水，然后放入猪耳朵，加入刚才的大料

凉拌猪耳朵,加入2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

6. 加入2勺老抽

凉拌猪耳朵,2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

7. 2勺生抽

凉拌猪耳朵,2勺料酒

8. 2勺料酒

凉拌猪耳朵,适量的盐

9. 适量的盐

凉拌猪耳朵,大火烧开，小火慢煮30到40分钟就可以了，不要表皮煮烂了，会失去口感

10. 大火烧开，小火慢煮30到40分钟就可以了，不要表皮煮烂了，会失去口感

凉拌猪耳朵,猪耳朵在汤汁中浸泡4个小时，更佳的入味上色

11. 猪耳朵在汤汁中浸泡4个小时，更佳的入味上色

凉拌猪耳朵,然后切成薄片

12. 然后切成薄片

凉拌猪耳朵,碗里加入大蒜末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>，小葱，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3446'>红尖椒</a>，油烧至冒烟浇入碗中爆香葱蒜，然后加入生抽三勺，陈醋一勺，白糖少许，盐少许，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>适量，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>半勺搅拌均匀，我们的调料汁就做好了

13. 碗里加入大蒜末，白芝麻，小葱，辣椒粉，红尖椒，油烧至冒烟浇入碗中爆香葱蒜，然后加入生抽三勺，陈醋一勺，白糖少许，盐少许，鸡精适量，香油半勺搅拌均匀，我们的调料汁就做好了

凉拌猪耳朵,猪耳朵蘸着吃，诱人不？

14. 猪耳朵蘸着吃，诱人不？

凉拌猪耳朵,待客菜必备，爱了~

15. 待客菜必备，爱了~

菜谱创建于:2020年05月11日 12:48
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