爆炒猪耳朵
家人很喜欢吃猪耳朵，猪耳朵的吃法也很多，可以炒，可以烧，可以烤；但吃得最多还是卤煮，为大小熟食店必备的一个品种，所以我们一般都是买商家做好的，回来后做个凉拌菜，或是搭配点时令蔬菜爆炒一下，做法简十分简单，也是做饭偷懒、喝酒聚会的好菜肴，更是许多男性朋友最喜欢吃的下酒菜。
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食材
- 猪耳朵 1只
- 荷兰豆 1把
- 胡萝卜 1节
- 食用油 适量
- 葱姜蒜 少许
- 小米辣 1个
- 食盐 少许
- 生抽 1勺
步骤
1. 备好全部食材，猪耳朵切片、姜切丝、葱蒜切末备用。
2. 买的真空包装酱猪耳，打开直接可以吃的这种，比较省事快捷，不过重新加工爆炒下更好吃
3. 荷兰豆掐去两头和筋膜后洗净
4. 胡萝卜去皮切片，小米辣切圈，这个是老伴建议，临时加的哈
5. 炒锅烧沸水，淋少许油和食盐，放入荷兰豆和胡萝卜
6. 大约焯一分钟左右，捞出迅速冲凉水沥干备用
7. 炒锅烧热放入食用油，下葱姜蒜和小米辣
8. 煸炒出香味后，放入切好的猪耳朵
9. 快速炒开后，放入荷兰豆和胡萝卜片
10. 接着调入1勺生抽提鲜增色，大火翻炒均匀
11. 若觉得咸味不够，也可以补充少许的食盐增加味道
12. 大火翻炒均匀后关火
13. 出锅装盘
14. 爆炒猪耳就做好了
15. 鲜香脆嫩，爽口开胃，好吃又下饭
小贴士
- 1、猪耳朵，买熟的回来做起来省事快捷，当然也可以买生的回来自己卤。
- 2、荷兰豆和胡萝卜焯烫时间不宜过长，断生变色即可；淋入食用油和盐，可以使口感脆嫩，色泽艳丽明亮。
菜谱创建于:2020年05月15日 00:19
