爆炒猪耳朵

爆炒猪耳朵

家人很喜欢吃猪耳朵,猪耳朵的吃法也很多,可以炒,可以烧,可以烤;但吃得最多还是卤煮,为大小熟食店必备的一个品种,所以我们一般都是买商家做好的,回来后做个凉拌菜,或是搭配点时令蔬菜爆炒一下,做法简十分简单,也是做饭偷懒、喝酒聚会的好菜肴,更是许多男性朋友最喜欢吃的下酒菜。

老方小雨

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食材

  • 猪耳朵 1只
  • 荷兰豆 1把
  • 胡萝卜 1节
  • 食用油 适量
  • 葱姜蒜 少许
  • 小米辣 1个
  • 食盐 少许
  • 生抽 1勺

步骤

爆炒猪耳朵,备好全部食材,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4415'>猪耳朵</a>切片、姜切丝、葱蒜切末备用。

1. 备好全部食材,猪耳朵切片、姜切丝、葱蒜切末备用。

爆炒猪耳朵,买的真空包装酱猪耳,打开直接可以吃的这种,比较省事快捷,不过重新加工爆炒下更好吃

2. 买的真空包装酱猪耳,打开直接可以吃的这种,比较省事快捷,不过重新加工爆炒下更好吃

爆炒猪耳朵,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 81'>荷兰豆</a>掐去两头和筋膜后洗净

3. 荷兰豆掐去两头和筋膜后洗净

爆炒猪耳朵,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>去皮切片,小米辣切圈,这个是老伴建议,临时加的哈

4. 胡萝卜去皮切片,小米辣切圈,这个是老伴建议,临时加的哈

爆炒猪耳朵,炒锅烧沸水,淋少许油和食盐,放入荷兰豆和胡萝卜

5. 炒锅烧沸水,淋少许油和食盐,放入荷兰豆和胡萝卜

爆炒猪耳朵,大约焯一分钟左右,捞出迅速冲凉水沥干备用

6. 大约焯一分钟左右,捞出迅速冲凉水沥干备用

爆炒猪耳朵,炒锅烧热放入食用油,下葱姜蒜和小米辣

7. 炒锅烧热放入食用油,下葱姜蒜和小米辣

爆炒猪耳朵,煸炒出香味后,放入切好的猪耳朵

8. 煸炒出香味后,放入切好的猪耳朵

爆炒猪耳朵,快速炒开后,放入荷兰豆和胡萝卜片

9. 快速炒开后,放入荷兰豆和胡萝卜片

爆炒猪耳朵,接着调入1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>提鲜增色,大火翻炒均匀

10. 接着调入1勺生抽提鲜增色,大火翻炒均匀

爆炒猪耳朵,若觉得咸味不够,也可以补充少许的食盐增加味道

11. 若觉得咸味不够,也可以补充少许的食盐增加味道

爆炒猪耳朵,大火翻炒均匀后关火

12. 大火翻炒均匀后关火

爆炒猪耳朵,出锅装盘

13. 出锅装盘

爆炒猪耳朵,爆炒猪耳就做好了

14. 爆炒猪耳就做好了

爆炒猪耳朵,鲜香脆嫩,爽口开胃,好吃又下饭

15. 鲜香脆嫩,爽口开胃,好吃又下饭

小贴士

  1. 1、猪耳朵,买熟的回来做起来省事快捷,当然也可以买生的回来自己卤。
  2. 2、荷兰豆和胡萝卜焯烫时间不宜过长,断生变色即可;淋入食用油和盐,可以使口感脆嫩,色泽艳丽明亮。
菜谱创建于:2020年05月15日 00:19

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