干笋黄焖鸡
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食材
- 土鸡（或仔鸡） 1只
- 笋干 100克
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 盐
- 姜
- 蒜
- 葱花
- 干辣椒
步骤
1. 笋干洗净，用温水泡发一夜（泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透），洗净后切成条状，土鸡切小块。
2. 将鸡块放入锅中，水开后，焯水3分钟后捞出，冲洗一下，沥干备用。
5. 继续翻炒片刻，使鸡块颜色均匀。
6. 锅中倒入开水，大火烧开后，转小火烧15分钟
7. 倒入切好的笋干，加盐，转小火烧45分钟。
8. 将笋干和鸡肉一起焖至熟透，最后大火收汁即可。撒上少许葱花出锅，香味更纯浓。
小贴士
- 焖的时候一定要加够水，焖够时间，否则鸡肉不入味。
- 笋干需要提前12个小时用温水浸发，是为了去除笋干中的酸味。如有必要中间换1－2次水，保持清澈。
菜谱创建于:2016年01月26日 14:50
