糖酥饼

糖酥饼

前两天刷视频,看到面点大师做的糖酥饼,一口掉渣,酥脆香甜,顿时把我的馋虫勾的蠢蠢欲动。今天赶紧发了面试试,做法很简单,成品效果不错,厨房小白也能完成,感兴趣的小伙伴一起来看看吧😄

阿晨悠悠

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食材

  • 面粉 250克
  • 酵母粉 2克
  • 温水 160克
  • 糖馅儿~白砂糖 80克
  • 糖馅儿~面粉 一汤匙
  • 糖馅儿~熟黑芝麻 一汤匙
  • 油酥~食用油 60克
  • 油酥~面粉 100克
  • 熟黑芝麻 少许
  • 白糖 2克

步骤

糖酥饼,温水160克,加入2克酵母粉,2克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>化开

1. 温水160克,加入2克酵母粉,2克白糖化开

糖酥饼,慢慢加入250克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>中,边加边搅拌

2. 慢慢加入250克面粉中,边加边搅拌

糖酥饼,搅拌成面絮后揉成面团,加盖发酵

3. 搅拌成面絮后揉成面团,加盖发酵

糖酥饼,食材:发酵好的面团,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141774'>熟黑芝麻</a>,没有的话白芝麻也可以,白糖,食用油,面粉

4. 食材:发酵好的面团,熟黑芝麻,没有的话白芝麻也可以,白糖,食用油,面粉

糖酥饼,制作糖馅儿:白糖80克加入一汤匙面粉一汤匙熟黑芝麻,搅拌均匀

5. 制作糖馅儿:白糖80克加入一汤匙面粉一汤匙熟黑芝麻,搅拌均匀

糖酥饼,制作油酥:面粉100克加入60克食用油,搅拌均匀成油酥

6. 制作油酥:面粉100克加入60克食用油,搅拌均匀成油酥

糖酥饼,面团揉搓排气,搓场切剂子,面剂子不要太小了

7. 面团揉搓排气,搓场切剂子,面剂子不要太小了

糖酥饼,剂子按扁,包入剂子一半左右的油酥,

8. 剂子按扁,包入剂子一半左右的油酥,

糖酥饼,把油酥包起来,按扁

9. 把油酥包起来,按扁

糖酥饼,包口朝上,撒少许面粉,擀成长牛舌状

10. 包口朝上,撒少许面粉,擀成长牛舌状

糖酥饼,叠起

11. 叠起

糖酥饼,翻转90度,再次擀长,

12. 翻转90度,再次擀长,

糖酥饼,再次叠起,这是起酥的关键,如果想酥层更丰富,可以再重复一次

13. 再次叠起,这是起酥的关键,如果想酥层更丰富,可以再重复一次

糖酥饼,擀成中间厚边缘薄

14. 擀成中间厚边缘薄

糖酥饼,包入适量的糖酥

15. 包入适量的糖酥

糖酥饼,像包包子希望包起来

16. 像包包子希望包起来

糖酥饼,轻轻擀成厚饼状,依次做好饼胚

17. 轻轻擀成厚饼状,依次做好饼胚

糖酥饼,电饼铛预热后,放入饼胚

18. 电饼铛预热后,放入饼胚

糖酥饼,表面其他清水或者蛋黄液都可以,再撒上一些芝麻,加盖,烙5分钟

19. 表面其他清水或者蛋黄液都可以,再撒上一些芝麻,加盖,烙5分钟

糖酥饼,翻面,刷一层食用油,再加盖烙3分钟左右即可

20. 翻面,刷一层食用油,再加盖烙3分钟左右即可

糖酥饼,成品

21. 成品

菜谱创建于:2022年01月22日 14:59

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