五香鹌鹑蛋

五香鹌鹑蛋

今天要教大家做的这个五香鹌鹑蛋有个特点就是不加水，全程用啤酒煮啤酒加热过后酒精散发，只留下香味伴着酱油和香料的味道渗入鹌鹑蛋中。卤过的鹌鹑蛋，吸足了汤汁变得更加鲜香美味，不论作为下酒菜还是看电视的零食，都让人停不下来。

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食材

鹌鹑蛋 500g
香料包适量
啤酒 1瓶
生抽 30g
老抽 10g
盐 4g
冰糖 1块
辣椒 2个

步骤

五香鹌鹑蛋,洗净的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>冷水下锅，水开后煮5分钟

1. 洗净的鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮5分钟

五香鹌鹑蛋,煮熟的鹌鹑蛋放冷水里，容易去皮

2. 煮熟的鹌鹑蛋放冷水里，容易去皮

五香鹌鹑蛋,鹌鹑蛋互相敲打有裂缝，以便入味

3. 鹌鹑蛋互相敲打有裂缝，以便入味

五香鹌鹑蛋,鹌鹑蛋锅里加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>，香料包，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，最后加入没过鹌鹑蛋的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>

4. 鹌鹑蛋锅里加老抽，生抽，盐，辣椒，香料包，冰糖，最后加入没过鹌鹑蛋的啤酒

五香鹌鹑蛋,水开后煮半个小时即可，蛋泡汤里浸泡几个小时会更入味

5. 水开后煮半个小时即可，蛋泡汤里浸泡几个小时会更入味

小贴士

1.开始煮蛋不宜时间过长，否则蛋很老，不好吃
2.啤酒是整个蛋好不好吃的关键，用水也可以，但是没有啤酒好吃
3.辣椒可以根据自己口味选择，如果一点辣都不能吃就不用加辣椒，加了辣椒口感会更棒

菜谱创建于:2017年06月21日 10:01

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