黄鳝烧肉
黄鳝烧肉，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，鳝鱼肉有补脑健身的功效，能降低血糖和调节血糖，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
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食材
- 黄鳝 3条
- 鲜猪肉 400克
- 老姜 6片
- 大蒜子 10颗
- 剁椒(干辣椒) 个人喜好
- 茴香 2小片
- 八角 3颗
- 橄榄油 30克
- 料酒 50克
- 食盐 3克
- 老抽 10克
- 鲜酱油 20克
- 糖 8克
- 香葱 3根
步骤
1. 清洗鲜猪肉
2. 猪肉切成小块
3. 把水烧开，猪肉过水(使肉质缩紧，口感更好)。
4. 取出待用
5. 鲜黄鳝
6. 去除内脏及头尖部分。
7. 一定要用开水烫(10秒)去鳝鱼身上的滑腻物(除腥味)前，这样烧出来的鳝鱼才更美味。
8. 去滑腻物(除腥味)后。
9. 剪成小段。
10. 装盘得用。
11. 辅料准备。
13. 用中火油炸至金黄色。
14. 放入准备好的黄鳝、猪肉，改大火，翻炒一下。
15. 倒入料酒。
17. 均匀翻拌。
18. 翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。盖上锅盖。
19. 3分钟后，翻一下，不要多动，黄鳝容易脱散，中小火慢慢煨至鳝段入味。
20. 收干汤汁。
21. 装盘
22. 撒上香葱既可食用。
菜谱创建于:2017年06月24日 19:01
