黄鳝烧肉

黄鳝烧肉

黄鳝烧肉,营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,鳝鱼肉有补脑健身的功效,能降低血糖和调节血糖,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

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食材

  • 黄鳝 3条
  • 鲜猪肉 400克
  • 老姜 6片
  • 大蒜子 10颗
  • 剁椒(干辣椒) 个人喜好
  • 茴香 2小片
  • 八角 3颗
  • 橄榄油 30克
  • 料酒 50克
  • 食盐 3克
  • 老抽 10克
  • 鲜酱油 20克
  • 8克
  • 香葱 3根

步骤

黄鳝烧肉,清洗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 34097'>鲜猪肉</a>

1. 清洗鲜猪肉

黄鳝烧肉,猪肉切成小块

2. 猪肉切成小块

黄鳝烧肉,把水烧开,猪肉过水(使肉质缩紧,口感更好)。

3. 把水烧开,猪肉过水(使肉质缩紧,口感更好)。

黄鳝烧肉,取出待用

4. 取出待用

黄鳝烧肉,鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 404'>黄鳝</a>

5. 鲜黄鳝

黄鳝烧肉,去除内脏及头尖部分。

6. 去除内脏及头尖部分。

黄鳝烧肉,一定要用开水烫(10秒)去鳝鱼身上的滑腻物(除腥味)前,这样烧出来的鳝鱼才更美味。

7. 一定要用开水烫(10秒)去鳝鱼身上的滑腻物(除腥味)前,这样烧出来的鳝鱼才更美味。

黄鳝烧肉,去滑腻物(除腥味)后。

8. 去滑腻物(除腥味)后。

黄鳝烧肉,剪成小段。

9. 剪成小段。

黄鳝烧肉,装盘得用。

10. 装盘得用。

黄鳝烧肉,辅料准备。

11. 辅料准备。

黄鳝烧肉,起油锅,放入姜、蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135'>茴香</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>。

12. 起油锅,放入姜、蒜、茴香八角

黄鳝烧肉,用中火油炸至金黄色。

13. 用中火油炸至金黄色。

黄鳝烧肉,放入准备好的黄鳝、猪肉,改大火,翻炒一下。

14. 放入准备好的黄鳝、猪肉,改大火,翻炒一下。

黄鳝烧肉,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

15. 倒入料酒

黄鳝烧肉,放入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、鲜酱油、剁椒。

16. 放入盐、老抽、鲜酱油、剁椒。

黄鳝烧肉,均匀翻拌。

17. 均匀翻拌。

黄鳝烧肉,翻拌均匀后移入适量的水,转中小火。盖上锅盖。

18. 翻拌均匀后移入适量的水,转中小火。盖上锅盖。

黄鳝烧肉,3分钟后,翻一下,不要多动,黄鳝容易脱散,中小火慢慢煨至鳝段入味。

19. 3分钟后,翻一下,不要多动,黄鳝容易脱散,中小火慢慢煨至鳝段入味。

黄鳝烧肉,收干汤汁。

20. 收干汤汁。

黄鳝烧肉,装盘

21. 装盘

黄鳝烧肉,撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>既可食用。

22. 撒上香葱既可食用。

菜谱创建于:2017年06月24日 19:01

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