红烧鳝鱼
鳝鱼肉嫩味鲜，又属黄鳝科，在苏北一代也叫长鱼，营养价值甚高，我国还流传着“冬吃一支参，夏吃一条鳝”的说法。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾、补脑健身等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病都有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
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食材
- 黄鳝 500克
- 辣椒 4个
- 大蒜头 1个
- 生姜 3片
- 葱 3棵
- 料酒 8克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
步骤
1. 鳝鱼洗干净去掉内脏、切段。因胆小我请卖鱼人帮着弄的
2. 加点料酒腌渍
3. 加入一汤匙生抽腌渍10分钟
4. 准备好其他材料
6. 葱切碎备用
7. 热锅注入油，六成热，可先将蒜头、生姜倒入炸出香味，捞出
8. 倒入黄鳝，翻炒至稍微白一点即可
9. 加一点点生抽和老抽翻炒
10. 将炸过的姜、蒜、红辣椒倒入锅内，加一碗水盖上锅盖烧5分钟
11. 烧至汤汁浓稠加入盐再烧1分钟
12. 撒入少许葱花装饰即可关火装盘
13. 再来一张成品图
小贴士
- 辣椒可根据自己口味需要适当增减
菜谱创建于:2017年07月20日 03:16
