紅酒燉牛肉（一鍋到底）
用不是很貴的牛嫩肩肉(Oysters Blade)燉出一鍋吃了就停不下來的紅酒燉牛肉，整個就是物超所值！！濃郁的湯汁沾法式長棍麵包或配飯拌麵都非常好吃喔！
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食材
- 牛嫩肩肉 600g
- 蒜頭 1整顆
- 蕃茄糊 1湯匙
- 紅椒粉 1茶匙
- 蕃茄（中型） 2顆
- 馬玲薯（中型） 2顆
- 百里香 3-5枝
- 月桂葉 2片
- 紅酒 300g
- 市售香菇高湯塊 1塊
- 水 500g
- 調味料 如下
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 適量
- 配菜 如下
- 青、紅、黃甜椒 各半顆
- 青豆仁 少許
- 新鮮百里香(擺飾) 2枝
步骤
1. 牛肉切大方塊，蒜頭整顆洗淨後對切，蕃茄去蒂後切塊，馬玲薯去皮切塊，甜椒都切塊狀。湯塊則是用熱水泡成高湯備用。
2. 用鹽和黑胡椒粉均勻撒在牛肉上，為牛肉調味。
3. 燉鍋中放適量橄欖油燒熱後，
4. 將牛肉煎到4面上色，
5. 將牛肉撥到鍋邊，中間空出來放入蒜頭，剖開面朝下略煎，再放入蕃茄糊略炒一下後，拌開,讓牛肉都沾到蕃茄糊，
6. 接著放入蕃茄塊拌炒。
7. 再放入馬玲薯拌炒，最上面擺上百里香和月桂葉，
8. 倒入紅酒淹到牛肉的7分滿，大火煮滾後轉中火略滾一下，收汁到湯汁成濃稠。
9. 倒入能淹過所有料的高湯，
10. 大火煮滾後，
11. 轉小火蓋鍋蓋慢燉1小時(鍋邊要架ㄧ枝木筷子防溢)。
12. 一小時後，先撈出蒜頭，用濾網將蒜肉壓成泥，除去蒜皮，將蒜泥混入湯汁中；試味道用鹽調整後，
14. 摆上百里香，再切些面包，请趁热享用喔～
15. 沾面包、拌面或配饭都很对味！
菜谱创建于:2017年06月25日 00:13
