奶香土司面包#面团的发酵之旅#
好久没做吐司面包了。
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食材
- 高筋面粉 280克
- 酵母 4克
- 白砂糖 40克
- 奶粉 15克
- 盐 1克
- 全蛋液 25克
- 黄油 25克
- 水 130克
步骤
1. 除黄油外所有的材料放入面包机中，按下和面程序
2. 当面团揉到起筋的时候加入黄油，继续揉。直到揉到完全阶段。揉好的面团能抻开非常坚韧的薄膜，且不容易破
3. 按下发酵程序，一个小时左右发酵到两倍大。
4. 发酵好的面团用手戳一下，面团的手指孔不缩，就是发酵好了
5. 把面团的空气排出，分成均匀的三等分，揉成圆形，盖上保鲜膜，放置15分钟
6. 拿出一个面团，擀成长方形。如图两边折进去
7. 折好的面片翻过来，再擀成牛舌状，宽度和吐司盒一致。擀好后，翻过来从一头卷起，卷紧一些
8. 整齐的放入吐司盒中。吐司盒放在烤箱中，下面放一烤盘的热水，进行发酵。发酵到九分满从烤箱取出。
9. 预热烤箱165度八分钟。烤四十分钟左右。趁热脱模，放冷却架上冷却
10. 完全冷却后再切片
11. 奶香浓郁
12. 完成
菜谱创建于:2017年06月30日 08:27
