干煸醉乡鸭

干煸醉乡鸭

在人的脑海中,只有故乡的味道熟悉而顽固,他就像一个味觉定位系统,一头锁定了千里之外的异地,一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。 做一道醉乡鸭,小酌几杯,以解思乡情。

一食纪

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食材

  • 鸭肉 800g
  • 干辣椒段 40g
  • 花椒粒 8g
  • 白酒 25g
  • 豆瓣酱 25g
  • 3g
  • 生抽 30g
  • 蒜粒 40g
  • 姜粒 25g
  • 100ml
  • 新鲜罗勒叶(可以不加) 5g
  • 30g
  • 熟白芝麻 3g

步骤

干煸醉乡鸭,先将所需要的材料准备好。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 320'>鸭肉</a>洗净沥干多余水分。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>姜蒜切成小粒。干辣椒剪成段。

1. 先将所需要的材料准备好。鸭肉洗净沥干多余水分。姜蒜切成小粒。干辣椒剪成段。

干煸醉乡鸭,先把盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>放进鸭肉里,拌均匀,腌制10分钟。

2. 先把盐,白酒放进鸭肉里,拌均匀,腌制10分钟。

干煸醉乡鸭,热锅起油,把油烧的热一点,大概八成热。

3. 热锅起油,把油烧的热一点,大概八成热。

干煸醉乡鸭,油烧热后放鸭肉煸炒,中火,把鸭肉煸干水分。

4. 油烧热后放鸭肉煸炒,中火,把鸭肉煸干水分。

干煸醉乡鸭,鸭肉水分煸干后,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>,炒出红油。

5. 鸭肉水分煸干后,放入豆瓣酱,炒出红油。

干煸醉乡鸭,豆瓣酱炒出红油后,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>炒出香味。

6. 豆瓣酱炒出红油后,放花椒粒,把花椒粒炒出香味。

干煸醉乡鸭,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,把鸭肉炒至上色。这时候一直开中火就可以。

7. 放入生抽,把鸭肉炒至上色。这时候一直开中火就可以。

干煸醉乡鸭,放入蒜粒,姜粒,炒出香味来。

8. 放入蒜粒,姜粒,炒出香味来。

干煸醉乡鸭,放入干红辣椒段,炒香,这里可以多炒一会,辣椒段炒的脆脆的,非常好吃。

9. 放入干红辣椒段,炒香,这里可以多炒一会,辣椒段炒的脆脆的,非常好吃。

干煸醉乡鸭,放入葱粒,罗勒叶(可以不放),翻炒几下拌匀就可以。

10. 放入葱粒,罗勒叶(可以不放),翻炒几下拌匀就可以。

干煸醉乡鸭,最后出锅前,淋上几滴白酒,增加酒香气。

11. 最后出锅前,淋上几滴白酒,增加酒香气。

干煸醉乡鸭,鸭肉装盘,撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141911'>熟白芝麻</a>,也可以再加一点小香葱装饰。

12. 鸭肉装盘,撒上熟白芝麻,也可以再加一点小香葱装饰。

干煸醉乡鸭,干煸醉乡鸭,就做好了,有一股淡淡的白酒香味和罗勒叶的香味。辣椒段也很出彩,只吃辣椒段我就能吃一碗米饭。

13. 干煸醉乡鸭,就做好了,有一股淡淡的白酒香味和罗勒叶的香味。辣椒段也很出彩,只吃辣椒段我就能吃一碗米饭。

干煸醉乡鸭,罗勒,很适合搭配肉类做菜。我是自己种的,在某宝买的,罗勒是一年生植物,会结籽,秋天的时候把籽收集起来,第二年春天再重下去就可以了。

14. 罗勒,很适合搭配肉类做菜。我是自己种的,在某宝买的,罗勒是一年生植物,会结籽,秋天的时候把籽收集起来,第二年春天再重下去就可以了。

小贴士

  1. 1、放调料时,要在上一步的调料炒香之后在放下一步调料。
  2. 2、辣椒段可以多放一些,炒出来很好吃。
  3. 3、炒制过程中没有加盐,因为腌制鸭肉时放了,而且豆瓣酱也很咸。
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菜谱创建于:2017年06月29日 13:42

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