有情菜肉煎包
有情菜原是野菜的一种，现在人们比较讲究食用绿色蔬菜，所以就是好多的人都开始自己种一些。 这些有情菜就是我婆婆自己种的，蔬菜很鲜嫩，用来做包子馅别提有多好吃。 5岁的大宝一次就可以吃掉5个煎包，还好这次包的有一些小，发面的也不会撑到。
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食材
- 有情菜 200克
- 五花肉 200克
- 面粉 380克
- 温水 适量
- 五香粉 适量
- 生抽 3汤匙
- 味极鲜酱油 2汤匙
- 老抽 半汤匙
- 味精 半汤匙
- 葱 1克
- 姜 1大块
- 盐 4克
- 发酵粉 3克
- 玉米油 2汤匙
- 猪油 半勺
步骤
1. 温水中放入发酵粉搅拌融化。
2. 倒入面粉，揉成软硬适中的面团盖上保鲜膜醒发。
4. 有情菜，彻底清洗干净，五花肉，葱姜，清洗干净。
5. 锅中注水，水烧开后放入有情菜烫软辍水，捞出控水。
6. 五花肉切碎，肥油分出切丁，有情菜剁碎葱姜剁碎。
7. 炒锅烧热，放入肥油煸炒出油。
8. 所有的调料汇合。
9. 搅拌均匀成馅。
10. 面团发酵双倍大完成。
11. 取出面团重新排气。
12. 分割成等量的剂子，剂子按扁，擀成中间略厚的包子皮。
13. 取一个包子皮，中间放入适量肉馅。
14. 面皮对折，然后是左边捏一下，右边捏一下，就能包出柳叶状包子。
15. 包好的包子。
16. 一次包出一锅的包子醒发二十分钟。
17. 醒发后的包子，摆放煎锅中，淋入两汤匙玉米油，小火煎至包子底部呈金黄色。
18. 倒入适量，清水，水量没过包子底部。
19. 盖上锅盖中小火煎。
20. 水分收干，撒上香葱即可出锅。
21. 成品图。
22. 成品图。
23. 成品图。
24. 成品图。
小贴士
- 有情菜属于野菜的一种，需要辍水去除碱性。
- 野菜需要油脂大一点，口味才会香。
- 包子煎到底部呈金黄色，再倒入没过包子底部的水，盖上锅盖，小火收干水分，就可以啦。
- 包完的包子，一定要醒发十五分钟左右，醒发到包子鼓起来，如果是冬天，天冷的话就要二十分钟。
菜谱创建于:2017年07月01日 16:18
