黄豆烧鱼头
这道菜是以前去饭店时吃过的，念念不忘。今天把食谱整理出来，和大家分享。
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食材
- 胖头鱼头 半个（太大，半个够了）
- 黄豆 60克
- 黄酒 3勺
- 生抽酱油 1勺
- 老抽 半勺
- 豆瓣酱 半勺
- 蒜 5粒
- 生姜粉 适量
- 油 30克
- 辣椒面 少许
- 葱 三根
步骤
1. 黄豆用水泡发1小时左右，泡到皱皮
2. 鱼头洗净，去鳞去腮
3. 蒜剥好用刀拍碎
4. 锅烧热，放入大约30克油，蒜煸出香味
5. 鱼入锅
6. 一边煎至金黄翻面。
7. 倒入黄豆
8. 加3勺黄酒
9. 一勺生抽酱油
10. 半勺老抽酱油
11. 再来半勺豆瓣酱
12. 撒些生姜粉
13. 加入适量水差不多盖住鱼头，再放入半勺糖（这个小勺，所以相当于上面大勺的一半）
14. 煮的过程可以把汁舀起了浇鱼头，使其上面上色（中火炖煮20分钟）。如果觉得不够咸的话，这里可以尝尝味道，确定是否需要加盐（我没加，觉得够咸了）
15. 然后撒些辣椒面
16. 最后收汁放入葱段。
小贴士
- 辣椒面可以根据自己口味加入。我不爱吃辣，只是提味哦。
菜谱创建于:2017年07月02日 19:43
