麻辣鱼头
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食材
- 鱼头 半个
- 香菜 一棵
- 辣椒 一个
- 大蒜头 一瓣
- 葱 少许
- 油 适量
- 盐 适量
- 黄酒 一勺
- 老抽 一勺
- 生抽 适量
- 白糖 少许
- 麻辣味辣酱 一勺
步骤
1. 鱼头泡水浸泡出血水
2. 用盐将鱼头搓洗一下去除粘液
3. 将鱼头反面黑色筋膜去除
4. 去除鱼鳃后整体清洗干净即可
5. 香菜洗净切成段状
7. 锅内放油烧热放入蒜片煸炒香
8. 放入鱼头煎一下
9. 一面煎好翻一面继续煎
10. 两面煎好加入一勺黄酒去腥
11. 加入适量清水和生抽开始炖煮
12. 加入一勺老抽上色
13. 炖一会之后加入一勺麻辣味辣酱，不用另外加盐，味道刚好。
14. 加入少许白糖提味，也可以不加。
15. 小火炖煮至入味上色即可，撒上葱花关火。
16. 装盘放上香菜和辣椒
17. 拍上成品图，一道麻辣鲜香的麻辣鱼头就完成了。
菜谱创建于:2020年02月12日 11:50
