鱼头炖汤
鱼汤最补钙也最能被人体吸收，因此我会经常炖各种鱼汤满足家人营养；周末姐姐送了一条大鲢子鱼，如果做红烧鱼，估计我和老伴儿得吃好几天，就寻思着变换花样吧；于是用鱼身中段配上酸菜做了一大盆酸菜鱼，而将剩下的鱼头、鱼尾和鱼骨油煎后炖了一大锅浓浓的鱼头鱼骨汤，香醇又美味~~~
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食材
- 鱼头 1个
- 鱼骨 1副
- 菜籽油 适量
- 葱姜 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 少许
- 食盐 3勺
- 香醋 1小勺
步骤
2. 锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起
3. 放入鱼头鱼骨，煎制两面焦黄
4. 全部煎好后，放入葱姜和适量温水
5. 加盖大火煮沸
6. 滴入适量料酒，再撇去浮沫，转小火慢炖
7. 20分钟过后，炖至鱼汤浓白，沿锅边滴入1小勺香醋
8. 转大火收浓汤汁后，加1小勺食盐调味
9. 最后撒少许鸡精，搅拌均匀，不喜欢的可不放
10. 关火，盛入碗中，撒上香菜即可
11. 香浓的鱼头汤就做好了
12. 鱼汤鲜美，鱼肉嫩滑
小贴士
- 1、做鱼汤，先煎制焦黄再加入温水，这样能炖出来鱼汤又白又香浓
- 2、做鱼汤，滴少许香醋更能刺激钙质释放，并被人体容易吸收
- 3、做荤汤应在熟烂后放盐调味，这样可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤汁更鲜美
菜谱创建于:2021年09月22日 23:45
