煲仔饭
煲仔饭，并非冬季才有，在广式酒楼一年四季都有供应。如你要点煲仔饭要一坐下来就点。因为是一人一煲，从你下单开始制作，小火慢焖，至少要半小时。 当煲仔饭端上桌时，店员打开盖，浇上特制的酱汁，只听吱吱的响，随着热气，香味扑面而来。 吃得时候别忘记操底哟，那金黄色的锅巴，吸足肉香和汁香是最最的精华。
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食材
- 大米 180克
- 香肠 80克
- 酱肉 30克
- 青菜 6 棵
- 老抽 2毫升
- 生抽 10毫升
- 蚝油 3毫升
- 白砂糖 3 克
- 高汤 4汤勺
- 盐 适量
- 油 适量
- 鸡蛋 一个
步骤
2. 2.将肉入锅煮开一分钟。
3. 3.将肉取出，切成薄片备用。
4. 4.将砂锅底抺上油。
5. 5.泡好的大米入锅，倒入适量的水，要与平时烧饭水量相同，虽然大米已经泡过，但肉还会吸水。
6. 6.盖锅中火煮。
7. 7.煮开后，当饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，就将切好的肉片码入。
8. 8.感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。 这时你还可以打个鸡蛋，那就将肉码上一圈，中间打蛋。
10. 10.将菜心烫一下备用，用开水或高汤都可以。
11. 11.将菜心码在锅的一圈，漂亮的一锅饭就全部完成了。
12. 12.当煲仔饭端上桌时，浇上酱汁，只听吱吱的响，随着热气，香味扑面而来。
13. 再来一张欣赏
小贴士
- 1.大米浸泡之后再煮制。
- 2.锅底要抺油。
- 3.饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，这时快速将肉放入锅中，动作要快。
- 4.感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。
菜谱创建于:2017年07月03日 04:23
