腊味煲仔饭
煲仔饭就是用煲仔煮的饭，是一种源于广东地区的特色美食，它并不是冬天才有，我们这里就有专门做煲仔饭的店，一年四季都供应煲仔饭。通常的作法是把淘好的米放入锅中，把米饭煲至七成熟时放入配料，再转小火煲熟，煲出来的饭齿间留香，回味无穷，其中最不能放过的就是锅巴，干香脆口，滋味悠长。
32 菜谱
4769 粉丝
56 关注
食材
- 腊肠 3条
步骤
1. 1、 砂锅内壁刷上一层油，目的是为了防粘，防焦。
2. 2、 腊肠切片，姜切丝，蒜切粒，上海青洗净备用。
3. 3、 酱油，白糖，蚝油和昆布粉加入少许白开水搅拌均匀。
4. 4、 米提前淘好并浸泡半个小时以上，放入砂锅，倒入适量的水（比米高约一指节）
5. 5、 盖上锅盖中火煮开，然后转小火加热至水分收干。
6. 6、 米饭出现气孔时，摆入腊肠，盖上盖子小火焖煮两分钟。
7. 7、 再打入一个海鸭蛋，撒点姜丝，盖上盖子，继续焖一分钟左右。
8. 8、同时 旁边另起一锅水，大火烧开后下入少许油和姜蒜，然后倒入上海青焯熟，捞起，控干水分。
9. 9、把控干水分的上第青 放入砂锅，淋上调料汁即可。
10. 成品图
11. 成品图
小贴士
- 小贴士：
- 做煲仔饭的火候要把握好，先大火后慢火，不然容易烧焦，或是出现夹生饭。
- 煮熟后不急于打开盖子，用砂锅的余温再焖10分钟让米饭彻底熟透，让腊肠的香味油脂融入米饭里。
菜谱创建于:2018年07月19日 18:22
