腊味煲仔饭

腊味煲仔饭

煲仔饭就是用煲仔煮的饭,是一种源于广东地区的特色美食,它并不是冬天才有,我们这里就有专门做煲仔饭的店,一年四季都供应煲仔饭。通常的作法是把淘好的米放入锅中,把米饭煲至七成熟时放入配料,再转小火煲熟,煲出来的饭齿间留香,回味无穷,其中最不能放过的就是锅巴,干香脆口,滋味悠长。

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食材

  • 腊肠 3条

步骤

腊味煲仔饭,
1、 砂锅内壁刷上一层油,目的是为了防粘,防焦。

1. 1、 砂锅内壁刷上一层油,目的是为了防粘,防焦。

腊味煲仔饭,2、 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4536'>腊肠</a>切片,姜切丝,蒜切粒,上海青洗净备用。

2. 2、 腊肠切片,姜切丝,蒜切粒,上海青洗净备用。

腊味煲仔饭,3、 酱油,白糖,蚝油和昆布粉加入少许白开水搅拌均匀。

3. 3、 酱油,白糖,蚝油和昆布粉加入少许白开水搅拌均匀。

腊味煲仔饭,4、 米提前淘好并浸泡半个小时以上,放入砂锅,倒入适量的水(比米高约一指节)

4. 4、 米提前淘好并浸泡半个小时以上,放入砂锅,倒入适量的水(比米高约一指节)

腊味煲仔饭,
5、 盖上锅盖中火煮开,然后转小火加热至水分收干。

5. 5、 盖上锅盖中火煮开,然后转小火加热至水分收干。

腊味煲仔饭,6、 米饭出现气孔时,摆入腊肠,盖上盖子小火焖煮两分钟。

6. 6、 米饭出现气孔时,摆入腊肠,盖上盖子小火焖煮两分钟。

腊味煲仔饭,
7、 再打入一个海鸭蛋,撒点姜丝,盖上盖子,继续焖一分钟左右。

7. 7、 再打入一个海鸭蛋,撒点姜丝,盖上盖子,继续焖一分钟左右。

腊味煲仔饭,8、同时 旁边另起一锅水,大火烧开后下入少许油和姜蒜,然后倒入上海青焯熟,捞起,控干水分。

8. 8、同时 旁边另起一锅水,大火烧开后下入少许油和姜蒜,然后倒入上海青焯熟,捞起,控干水分。

腊味煲仔饭,9、把控干水分的上第青 放入砂锅,淋上调料汁即可。

9. 9、把控干水分的上第青 放入砂锅,淋上调料汁即可。

腊味煲仔饭,成品图

10. 成品图

腊味煲仔饭,成品图

11. 成品图

小贴士

  1. 小贴士:
  2. 做煲仔饭的火候要把握好,先大火后慢火,不然容易烧焦,或是出现夹生饭。
  3. 煮熟后不急于打开盖子,用砂锅的余温再焖10分钟让米饭彻底熟透,让腊肠的香味油脂融入米饭里。
菜谱创建于:2018年07月19日 18:22

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