腊味煲仔饭

腊味煲仔饭

不会做饭?零厨艺一看就会,20分钟饭菜全有了,健康美味营养均衡 懒人一锅出,20分钟饭菜全有了,喷香诱人,营养合理,全家抢着吃 有些朋友对下厨一点兴趣都没有,觉得好麻烦,又洗又切,弄一身油烟。特别是单身的朋友,有时候一个人更是随便对付一下,或者叫个外卖。可是外卖的卫生情况令人担忧,有些食物原材料就不是很新鲜的,被用重重的料汁掩盖,而且高油高盐,热量高,营养搭配不合理,味道也不尽人意。送餐高峰时间最快也要40分钟才能到吧?越等越饥肠辘辘。 偶尔在餐馆吃过一次煲仔饭,觉得非常简单,关键营养搭配合理,有饭、有肉、有蛋还有蔬菜,真是不错。煲仔饭源自广东广州,是以砂锅作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭,主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。 好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征,一是跟煲上桌的调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,此为画龙点睛之笔,看上去黑又亮,全看调汁师傅的手艺了;另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,实为一煲之精华,这不但取决于火候,还要看煲仔本身的品质,好的煲仔里面是有一层光亮的釉底,如果布满砂眼则万万不行的。 简言之,煲仔饭的两大关键点就是锅巴和料汁,煲仔饭的香料汁可是最关键的了。今天给大家分享一下腊味煲仔饭,食材简单,做法易学,不需多高厨艺,一样做出喷香一锅饭菜。没油烟,20分钟就饭菜都有了,懒得做饭就做它了,再也不用点外卖了。有绿色蔬菜补充维生素,有鸡蛋提供蛋白质,还有肉类补充动物蛋白和脂肪。可以说营养均衡,再方便不过了!只要按照步骤,零厨艺的小白也能露一手的。我做好后,一掀锅盖,锅巴的焦香扑鼻而来啊,家人都抢着吃!

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食材

  • 丝苗米1碗
  • 腊肠适量
  • 鸡蛋1个
  • 小油菜5颗
  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 凉开水适量
  • 食用油适量
  • 砂锅1个

步骤

腊味煲仔饭,砂锅放入少量食用油,刷匀底部。

1. 砂锅放入少量食用油,刷匀底部。

腊味煲仔饭,米淘洗干净,放入适量清水倒进砂锅,浸泡30分钟到1小时,让大米充分吸收水分。因为米的吸水量是不一样的,所以水的用量,要根据自己的大米的量和品种调节。另外淘米的水千万别扔掉啊,后面用来洗菜。

2. 米淘洗干净,放入适量清水倒进砂锅,浸泡30分钟到1小时,让大米充分吸收水分。因为米的吸水量是不一样的,所以水的用量,要根据自己的大米的量和品种调节。另外淘米的水千万别扔掉啊,后面用来洗菜。

腊味煲仔饭,用淘米水浸泡油菜10分钟,洗净。

3. 用淘米水浸泡油菜10分钟,洗净。

腊味煲仔饭,腊肠切成薄片备用。

4. 腊肠切成薄片备用。

腊味煲仔饭,准备好料汁,两勺生抽、一勺蚝油、1小勺凉开水、1克糖调匀。糖起提鲜的作用,一定别多。

5. 准备好料汁,两勺生抽、一勺蚝油、1小勺凉开水、1克糖调匀。糖起提鲜的作用,一定别多。

腊味煲仔饭,砂锅盖上盖子,大火烧开,转中小火煮饭。

6. 砂锅盖上盖子,大火烧开,转中小火煮饭。

腊味煲仔饭,转小火几分钟后,开盖检查米饭状态,米饭已经吸水差不多了,基本定型了,迅速铺上切好片的腊肠。

7. 转小火几分钟后,开盖检查米饭状态,米饭已经吸水差不多了,基本定型了,迅速铺上切好片的腊肠。

腊味煲仔饭,炒锅烧开水,里面加少许盐,食用油,把洗好的油菜焯烫30秒捞出。

8. 炒锅烧开水,里面加少许盐,食用油,把洗好的油菜焯烫30秒捞出。

腊味煲仔饭,腊肠基本成熟,米饭开始出现小洞时,打入一个鸡蛋。

9. 腊肠基本成熟,米饭开始出现小洞时,打入一个鸡蛋。

腊味煲仔饭,放上焯过水的油菜,淋入料汁,关火,盖上盖子焖3-5分钟即可。

10. 放上焯过水的油菜,淋入料汁,关火,盖上盖子焖3-5分钟即可。

腊味煲仔饭,香喷喷的煲仔饭做好了

11. 香喷喷的煲仔饭做好了

腊味煲仔饭,拌匀,满屋子飘香啊

12. 拌匀,满屋子飘香啊

腊味煲仔饭,,想不想来一口?

13. ,想不想来一口?

小贴士

  1. 1.我的腊肠是生的,所以要早些放。
  2. 2.大米要提前浸泡使米粒充分吸收水分会比较好,如果实在来不及浸泡,要注意放水量和煮饭的时间。煲仔饭一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键,最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
  3. 3.煮饭水开后一定要改小火,否则会糊底,饭还没有熟。
  4. 4.倒入料汁后再焖几分钟,这样料汁味道更好,不会有生料汁味。
  5. 5.煲仔饭一定要用导热性能好的砂锅来做,普通锅是不可以的。
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菜谱创建于:2018年05月15日 14:30

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