红丝绒奶油蛋糕杯
戚风蛋糕细腻柔软，一直是我所喜爱的，也是比较基础的一款蛋糕。这款红丝绒蛋糕颜色美美的，并且加上了些奶油以及一点小装饰，既满足了口福又满足了眼福哦！想要不一样的戚风蛋糕就来试试吧！
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食材
- 低筋面粉 50g
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 40g
- 玉米油 40g
- 细砂糖（蛋白部分） 40g
- 细砂糖（蛋黄部分） 15g
- 红曲粉 8g
- 可可粉 2g
- 柠檬汁 几滴
- 淡奶油 220g
- 细砂糖（加入淡奶油） 20g
- 彩色糖珠 少许
步骤
1. 准备好需要的食材。
2. 把蛋黄、蛋白分离，分别放入无水无油的盆子内。
3. 蛋黄中加入15克细砂糖搅拌均匀。
4. 加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。
5. 加入牛奶，继续搅拌均匀。
6. 筛入低筋面粉。
7. 筛入可可粉和红曲粉。
8. 用刮刀翻拌均匀备用。
9. 在蛋白中加入几滴柠檬汁。
10. 用电动打蛋器低速把蛋白打至粗泡，加入1/3细砂糖后继续搅打。
11. 慢慢的转中速把蛋白打至细腻时，加入1/3细砂糖继续搅打。
12. 转高速继续打发，蛋白打出纹路就加入剩下的细砂糖。
13. 一直打至蛋白呈干性发泡状态，打蛋器提起有挺直不下垂的尖头。
14. 把打发好的蛋白糊分三次加入红曲蛋黄糊中进行翻拌均匀。
15. 每加入一次蛋白糊拌匀后，再加入下一次的量。
16. 翻拌好的面糊倒入蛋糕纸杯中，七八分满即可。
17. 入预热好的烤箱中层，上下火，165度，25分钟。
18. 烤完出炉后，震一下即刻倒扣放凉。
19. 待蛋糕杯冷却后即可摆放正了。
20. 在淡奶油中加入细砂糖。
21. 用电动打蛋器打发打奶油，打至奶油有阻力，有明显的纹路。
22. 在裱花袋中装入一个裱花嘴，再把打发好的奶油继续装入裱花袋。
23. 给杯子蛋糕挤上奶油，撒上少许糖珠作为装饰。
24. 还可以拿几个小卡片插上装饰下。
25. 当下午茶点心很棒哦。
26. 是不是很漂亮呢？！
小贴士
- 1、如果想要颜色更深些，可以多加红曲粉，然后在低筋面粉中减去相应的量即可；
- 2我用的是中号八齿裱花嘴，大家可以根据自己喜好用其他裱花嘴挤不同的花纹均可；
- 3、淡奶油内的细砂糖可以根据自己吃甜味的程度适当增减，正常100ml淡奶油添加7g-10g的细砂糖。
