自带情话的红丝绒奶油蛋糕
今年的情人节因为疫情比较特殊，不能外出，不能东奔西跑感受外面浪漫的气息，但仪式感还是要有滴~ 今天就教大家自己在家也能轻松制作的情人节甜蜜神器——红丝绒奶油蛋糕。
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食材
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 75克
- 红曲粉 8克
- 色拉油 50克
- 细糖 20+50克
- 牛奶 60克
- 朗姆酒 3克
- 淡奶油 300克
- 白糖（加入淡奶油中） 24克
步骤
1. 1、制作蛋黄糊：先将红曲粉用温牛奶调匀，备用。
2. 2、 嗑出蛋黄（蛋白放入冰箱冷冻），加入玉米油和20g细糖，搅拌乳化均匀。
3. 如图
4. 4、 打发蛋白霜：将冻至周边有点冰渣的蛋白加入几滴柠檬汁，打至起粗泡后分3次加入50g细糖，打发至提起打蛋头能拉起小弯角的状态。
5. 5.混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速用切拌法拌均匀
6. 如图
7. 如图
8. 8、 冷却的蛋糕脱模，分成均匀的3片，盖好备用（可在表面先预留薄薄的一片用于装饰）。
9. 9、 准备奶油霜：将冷藏奶油霜加入糖和朗姆酒打发至顺滑有纹路状态；草莓去蒂切小块，备用。
10. 10、 组装蛋糕：取一片蛋糕放托盘，抹一层奶油后铺一层水果，表面再抹一层奶油，接着放第二片蛋糕，同样加奶油及水果，最后盖好第三片蛋糕，最后在表面放较多的奶油，利用转盘将蛋糕均匀的抹好奶油面。
11. 如图
12. 如图
13. 13、 用一个心形饼干模具对准位置放在蛋糕的中间，在心里面铺满红丝绒蛋糕粒后取掉模具；然后在托盘上用红丝绒蛋糕碎粒围一圈，最后用消毒好的玫瑰花瓣围着蛋糕侧面贴一圈，漂亮的红丝绒玫瑰奶油蛋糕就做好了。
14. 如图
小贴士
- 1、 以上材料可做1个8寸心形蛋糕或者2个6寸心形蛋糕（演示过程图是6寸的心形）。
- 2、 蛋白提前放入冰箱冷冻至有少许冰渣后再打发，蛋白霜相对会更细腻稳定。
- 3、 面糊混合时动作要轻快迅速，不能转圈，以免大量消泡，影响蛋糕膨胀。
- 4、 蛋糕体烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
- 5、 后面装饰的蛋糕碎可以在分片时在蛋糕表面先预留出薄薄的一层，如果使用的量少直接用蛋糕脱模后留在模具上的蛋糕残留即可。
- 6、 玫瑰花瓣可事先摘下来，用淡盐水浸泡半小时以上再使用，如果没有玫瑰花瓣，直接围一圈红丝绒蛋糕碎粒也是美美的哦。这款蛋糕外形颜色亮丽撩人，内里松软甜美可口，真的是好看又好吃哦！
