鸡肉丸串
鸡肉丸串是每次去烧烤店必点之物，烤的的鸡肉丸外层酥香、内里汁多弹牙，让人不禁又多喝了几口生啤。今天不去烧烤店，在家试试烤烤鸡肉丸烤串。
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食材
- 鸡胸肉 400g
- 白味噌 0.5大匙
- 红味噌 0.5大匙
- 意大利香菜，切碎 一些
- 白麻油 1大匙
- 盐、胡椒 适量
- 七味粉 适量
- ◎抹酱 ：
- 酱油 1大匙
- 味醂 1大匙
- 酒 1大匙
- 糖 1小匙
- 葱青 一些
步骤
1. 将竹签泡水30分钟以上备用。
2. 鸡胸肉剁成细绞肉。
3. 取1/3的鸡肉，在平底锅用些许油煎熟，放凉备用。先煎熟部分鸡绞肉可以避免烧烤时整体鸡肉丸体积缩小过多，也会加速烤熟速度，避免烤太久失去汁液
4. 将青葱、意大利香菜切碎。如果有青紫苏叶，应该会比意大利香菜更对味。
5. 将鸡肉丸的材料包括煎好的鸡肉放入盆内，拌匀
6. 用力顺时针拌出黏性来。
7. 取合适大小的鸡肉泥，用力在手掌中摔打后，用竹签串成鸡肉丸串。
8. 将酱汁材料放入小钵，以中小火煮至收汁剩1/3。
9. 将鸡肉丸摆入烤盘，用锡箔纸遮住露出之竹签。
10. 确实预热好烤箱，以250℃烤6分钟，翻面再烤4分钟。
11. 两面各涂上酱汁后再各烤1分钟。
12. 烤好出炉。
菜谱创建于:2017年07月04日 19:09
