迷你小泡芙
第一次做，很成功，就是天气炎热，淡奶油太容易融化，建议大家把夹馅换成卡仕达酱比较好。
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食材
- 低筋面粉 100克
- 黄油 80克
- 水 160克
- 糖 3克
- 盐 1克
- 鸡蛋 4个
- 淡奶油 100克
- 糖 10克
步骤
2. 奶锅小火加热，融化黄油，用蛋抽不停搅拌
3. 黄油完全融化，煮至沸腾
4. 加入过筛的低粉，不停搅拌
5. 搅拌均匀后关火，让面粉充分烫熟
6. 面糊温度降至60度，分次加入蛋液，每次都充分混合后再加入下一次
7. 拌好的面糊细腻光滑，提起呈倒三角状，且不会滴落
8. 将面糊装入裱花袋
9. 均匀的挤在烤盘中，不要挨的太近
10. 烤箱预热185度，中层烤制20-25分钟，看表面上色即可
11. 萌萌的迷你小泡芙出炉啦！
12. 淡奶油加糖打发
13. 泡芙底部戳小孔，把奶油挤进去
14. 开始享用啦！吃不完记得冷藏哦！
15. 剩下一半面糊做了车轮泡芙
16. 中间夹点水果和奶油，也可以做卡仕达酱或者其它口味的酱也很美味哦！
小贴士
- 1.煮熟的面糊需稍微冷却后再加入蛋液，否则容易将鸡蛋烫熟；鸡蛋建议用常温的，否则面糊冷却过快；蛋液根据面糊的状态进行添加，不需要全部加入；蛋液一定要分多次加入，让面糊与鸡蛋完美结合
- 2.泡芙皮烤制完成之后，可在烤箱里闷几分钟
- 3.吃不完的泡芙，可以放入冰箱冷藏，再吃之前放入烤箱烤2-3分钟即可
- 4.低筋面粉的淀粉含量高，做出的泡芙膨胀度更好
- 5.烤箱要提前预热10分钟左右，另外具体的烘烤温度和时间要根据自家烤箱实际情况进行调整设定。
菜谱创建于:2017年07月04日 22:54
