清柠酒香之海绵蛋糕
这是一款淡淡酒香的海绵蛋糕.
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食材
- 鸡蛋 6个
- 白砂糖 125g
- 低粉 150g
- 150g 5g「腌制」
- 朗姆酒 g「腌制」
- 柠檬 1个「腌制」
- 纯牛奶 40g「混合」
- 玉米油 玉米油
- 刷面：
- 柠檬汁 10g
- 糖粉 5g
- 朗姆酒 3g
步骤
2. 全蛋加入白砂糖高速打发！
3. 打至可以轻松画出8字纹路，且渐渐消失的状态。
4. 筛入低粉
5. 用J字翻拌的手法，轻快翻拌均匀，且看不到干粉的状态！我喜欢用手抽翻拌，可以快速拌匀不消泡
6. 牛奶和油一同加入提前腌制好的柠檬皮屑里，速度搅拌均匀成乳化状。「混合」
7. 牛奶和油一同加入提前腌制好的柠檬皮屑里，速度搅拌均匀成乳化状。「混合」
8. 第7步搅拌均匀后沿边缘到入面糊盆内。快速翻拌均匀。烤箱开始预热150度「翻拌要轻快，避免消泡」 9.翻拌好的面糊呈漂亮的飘带状。
9. 翻拌好的面糊呈漂亮的飘带状。
10. .倒入学厨10寸不沾南瓜模具中！放进预热好的烤箱，150度，40分钟。
11. 上色漂亮，「每个人烤箱有不同的温差，注意上色状态，适当调整温度。」
12. 出炉后倒扣，待微微冷却，自动会脱落！完全不沾！用10g柠檬汁+5g糖粉+3g朗姆酒，搅拌均匀，调制刷面。「不刷面也可直接食用」
13. 用毛刷均匀刷在蛋糕上！
14. 包上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚，第二天享用味道更佳！
小贴士
- 这款加进腌制了朗姆酒的柠檬皮屑，清新的柠檬中藏有浓郁的朗姆酒香，只有亲自体会才会知道它的与众不同……
菜谱创建于:2017年07月05日 13:05
