意大利脆饼Biscotti
Bicotti 的意思就是「 twice cooked」 ，也就是这个饼干要经过两次的烘烤才能成就出它那种干硬的口感与独特的风味。这意大利传统饼干，很耐久放，搭小酒或咖啡也很合适，外型看似复杂，其实作法非常简单。
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食材
- 低筋面粉 360g
- 杏仁粉 50g
- 泡打粉 1.5小匙
- 鸡蛋 4颗
- 细砂糖 90g
- 香草荚 1条
- 糖渍橘皮 30g
- 蔓越莓果干 80-90g
- 坚果 80g
- 黑芝麻 一些
- 盐 2g
- 奶油 15g
步骤
1. 将所有材料混匀，会有一些黏手。
2. 放在洒上面粉的工作台，稍微揉整，整形成两大条的长面条。
3. 将长面条放在垫了烤盘纸的烤盘上。
4. 事先预热好烤箱，以上下火180℃烤30分钟。取出在网架上放凉约20分钟。
5. 切成薄片。
6. 重新放回烤箱，以160℃再烤10分钟，将饼干烤脆。
7. 午后悠闲的下午茶。
小贴士
- 如果不用杏仁粉，可改麵粉20～30g
- 堅果隨自己喜歡， 杏仁，松子，胡桃，葵花子都可
菜谱创建于:2017年07月05日 15:50
