青椒素鸡炒回锅肉
喜欢这种带有荤素搭配的炒菜， 这样动物蛋白和植物蛋白都有了，再加入点青椒，维生素丰富， 营养更全了。借鉴回锅肉的做法，川味调料郫县豆瓣酱来增加它的香辣的味道， 让这道家常炒菜更加美味， 而且用它下饭一流。每次只要做了这道菜， 一般都会多煮点米饭， 是道饭遭殃的菜。
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食材
- 五花肉 1块
- 素鸡 1根
- 青椒 2个
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 姜蒜末 2片
- 生抽 1勺
- 高度白酒 1勺
- 老抽 1勺
- 红椒 2个
- 八角 2个
- 桂皮 1个
- 香叶 1片
- 花椒 1小勺
- 油盐 适量
步骤
1. 将五花肉放入冷水中， 加入大料和少许高度白酒；
2. 再加入适量的老抽，大火煮开，转为小火， 加盖炖煮20分钟；
3. 再加入适量的盐，继续炖煮五分钟， 浸泡一个小时以上（这是做的卤肉， 可以自直接切片吃或者炒着吃；
4. 热锅凉油， 放入郫县豆瓣酱和蒜末等翻炒；
5. 翻炒出红油后加入卤肉进去煸炒；
6. 加入少许生抽翻炒一下；
7. 放入素鸡片进去翻炒；
8. 再加入青椒进去翻炒；
9. 最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
10. 端上桌了。
小贴士
- 1. 我是用的卤的肉， 你也可以自己先白水煮肉， 加入点白酒和姜片帮助去腥； 这种卤肉可以直接吃；2. 豆瓣酱和加入的生抽都有咸味了， 注意最后要控制放盐的量。
菜谱创建于:2017年07月06日 21:18
