蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉

清早去集市买上好的带皮猪后腿肉,再在地里割一把蒜苗。洗洗刷刷,切切炒炒,蒜苗回锅肉特有的香味便扑面而来,香传四邻。口味独特,色泽红亮,肥而不腻,不仅男士超级喜欢它,就连许多女士都抵制不了回锅肉的诱惑。作为川菜中的经典名菜,回锅肉名不虚传。

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食材

  • 猪后腿肉 500g
  • 蒜苗 300g
  • 植物油 1大勺
  • 2勺
  • 郫县豆瓣酱 1大勺
  • 白糖 1小勺

步骤

蒜苗回锅肉,备好食材:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 212002'>猪后腿肉</a>洗净,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>洗净切段,蒜白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>分开放;

1. 备好食材:猪后腿肉洗净,蒜苗洗净切段,蒜白蒜苗分开放;

蒜苗回锅肉,猪后腿肉放入煮锅煮至皮软;

2. 猪后腿肉放入煮锅煮至皮软;

蒜苗回锅肉,猪后腿肉煮至筷子能轻易插透,关火盛出;

3. 猪后腿肉煮至筷子能轻易插透,关火盛出;

蒜苗回锅肉,冷却后,切大薄片;

4. 冷却后,切大薄片;

蒜苗回锅肉,炒锅烧热,倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>,继续烧热;

5. 炒锅烧热,倒入适量植物油,继续烧热;

蒜苗回锅肉,放入肉片爆炒;

6. 放入肉片爆炒;

蒜苗回锅肉,肉片炒出油分;如果喜欢焦香口感,可再将肉片炒干一点;如果牙口不好,炒至图片上的状态即可;

7. 肉片炒出油分;如果喜欢焦香口感,可再将肉片炒干一点;如果牙口不好,炒至图片上的状态即可;

蒜苗回锅肉,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>,同肉片炒匀;

8. 放入郫县豆瓣酱,同肉片炒匀;

蒜苗回锅肉,调入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,继续翻炒;

9. 调入适量白糖,继续翻炒;

蒜苗回锅肉,肉片炒至9分熟,放入蒜白翻炒;

10. 肉片炒至9分熟,放入蒜白翻炒;

蒜苗回锅肉,再放入蒜苗翻炒;

11. 再放入蒜苗翻炒;

蒜苗回锅肉,调入适量盐,关火,起锅;【四川回锅肉】做好啦。

12. 调入适量盐,关火,起锅;【四川回锅肉】做好啦。

小贴士

  1. 1、调料可根据个人口味调整;
  2. 2、郫县豆瓣酱有咸味,盐需少放;
  3. 3、回锅肉选肉不可过肥,也不可过瘦,太肥则腻,太瘦则焦;
菜谱创建于:2017年09月03日 18:32

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