山西家常焖面
夏天豆角便宜，经常做来吃，简单方便，最爱吃的面条之一
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食材
- 面条 300克
- 肉丝 50克
- 豆角 180克
- 蒜苔 50克
- 黄豆芽 100克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 可多放
- 大料 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 香油 适量
步骤
1. 湿面条中加少许油拌匀。
2. 豆角洗净斜切成段。其实掰成小段更好吃，今天懒了。
3. 蒜苔洗净切段
4. 黄豆芽洗净控干水份。
6. 调料备用
7. 锅热后放油加肉丝翻炒，油温不必太高，6成热即可。
8. 放入切好的配料翻炒。倒入适量料酒煸炒出香味。
9. 依次放入豆角，黄豆芽。
11. 倒入适量开水，盖盖儿大火煮5分钟。水量刚没过菜即可。
12. 5分钟后将面条铺在菜上，大火转中火焖10分钟。
13. 美味出锅拌匀，加蒜末。
小贴士
- 面条一定要用适量油拌一下，拌的时候会感觉很黏腻，这个不要紧，出锅后面条根根分明，油润劲道，煸肉丝油温不可太热，肉丝会太干失去口感，炒肉丝先放料酒，肉丝会更入味，没有料酒可用白酒代替，味道也是很赞的，焖面过程中要注意看火候，太大太小都不行，中间可查看锅中水是否耗干，如感觉耗干了，可适量延锅边加水，继续焖即可。最好加开水哦😊，焖面和绿豆汤最配了，忘记上图了。😄
菜谱创建于:2017年07月07日 07:10
