酸辣鸡胗
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食材
- 鸡胗 300克
- 酸豆角 50克
- 酸萝卜 50克
- 泡姜 30克
- 泡小米辣 1个
- 红辣椒 半个
- 葱 2棵
- 盐 1小勺
- 酱油 1小勺
- 油
步骤
1. 自己做的泡菜，长豆角，白萝卜，子姜，小米辣椒，蒜头，花椒。
3. 食材处理： 1）鸡胗洗干净，切刀华花切成小片，用盐，酱油，料酒腌制15分钟。 2）酸豆角洗干净，切成小段。 3）酸萝卜洗干净，先切小条，在切成小段。 4）泡子姜洗干净，先切成小条，在切成小段。 5）红辣椒洗干净，切掉里面的子，斜着切成小块。 6）小米辣切成小段。 7）蒜头切碎。 8）葱洗干净切成小段。
4. 鸡胗洗会比较麻烦，鸡胗洗干净，去掉外皮上的白色筋膜，用盐和淀粉抓洗。
5. 切刀花，先横着切，在竖着切。（觉得麻烦可以直接切片）
6. 热锅，放油加热，放入鸡胗。
7. 翻炒，闷1分钟
8. 1分钟后，起锅放碗中待用。
9. 锅里在放油，放入蒜和小米辣爆出香味
10. 放入切好的酸豆角，酸萝卜，泡子姜
11. 翻炒40秒
12. 倒入炒好的鸡胗
13. 放1小勺盐
14. 放1小勺酱油
15. 翻炒，闷1分钟差不多汁收干
16. 放入红辣椒
17. 翻炒30秒。
18. 搅拌均匀
19. 起锅装盘
20. 与米饭更配哦
菜谱创建于:2017年07月07日 14:26
